產量不等於利潤

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產量不等於利潤

創業初期是先投資設備再行銷產品 ,先行銷產品在投資設備,

兩難如何並進,初期也要有收入先,

行銷產品會面臨生意好、高業績,

展店速度快馬上看到$人事成本高。

 

馬上會遇到原物料如何穩定,生產量大與穩定成長是否正比,

如果沒有跟進會被拖累,會影響展店速度。

想要產量增加降低人事與操作,先會想到的是流暢度

忽略了食品本身是活的,菌種也是活的。

這些增加產量的精算應該建立在食品安全掌握的基礎上。

掌握食安的同時也掌握了風味與保存期限,

這樣的如意算盤才算精準。

 

如何降低人事成本與產品穩定有利潤,

現有店面租金高如何創造有利潤雙贏市場,

可以在黃金地段設零售店面簡單SOP不分男女老幼都可操作。

在低租金設繁複工作需長時間熬煮在小央廚生產,

包裝室符合食品安全。

配送到店面販賣這可創造高利潤低人事成本

人事費用可添購半自動設備,

現場只需做簡易工作加熱送餐不需熬煮工作,

匯智設計公司有幫客戶規劃日產量2噸,

義大利青醬紅醬白醬濃湯等等產品。

單人廚房每日2.5噸產能流程