咖啡

雲端智慧央廚 咖啡 施工思考規範 圖片區  物聯網 分享影片  解決方案 成功案例  熱能回收 食品安全  經營理念 傳統文化 

 

coffee cooling

咖啡與茶相同,好的咖啡及好的沖泡方式,可以讓您品嚐的咖啡回甘。

咖啡的香氣與口感透過急速冷卻可以有以下效果:

  1. 加快製程與增加產能:
    急速冷卻可以在20分鐘左右將熱咖啡變成冰咖啡(18°C)
    透過辰光的核心技術導能管,與食材接觸後將咖啡熱帶走,快速降溫。


    有別於一般咖啡店,萃取出濃咖啡後,再加入冰塊讓咖啡冷卻。
    冰塊融化後是水,水在低溫的情況下是無法與咖啡香融合,
    這樣便造成第一口品嚐時與最後一口是兩杯不同咖啡的口感。
  2. 保留香氣:
    快速冷卻快速通過香氣快速消失的溫度段,快速冷卻讓香氣消失的很少,氧化的時間也短。
    所以香氣可以保留在咖啡中,即使再復熱,香氣如現煮咖啡一般
    品嚐時,香氣透過體溫,再次重現。
     
  3. 控制微生物,保存期限延長,拓展宅配市場。
    急速冷卻的商品,送微生物檢驗時,並非現送現驗,
    而是在檢驗公司冷藏保存7天後,其微生物總量必須符合國際標準
    這樣的嚴酷試驗,讓您在拓展宅配和各大市場更有信心。
     
    可將咖啡在休息站、麵包店等通路上架。