茶飲

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中央廚房規劃茶飲

台灣泡沫紅茶茶飲文化

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台灣連鎖飲料店發展至今由早期1960年代左右,傳統攤車或三輪車所販賣的太空包古早味紅茶冰小時候的味道。

到了1980-1990年間由春水堂,國際耀谷等兩家較知名的前輩於這期間領軍開創了店面座位消費式人文茶飲茶館,有座位式與包廂式兩種消費,讓來店消費客顧客得以在店裡喝茶與享用瓜子、花生、豆干等等小點心。

此時用來泡茶製作泡沫紅茶的茶葉是使用較高等的手採商業茶。

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隨著時代的變遷1990後由早期店面式發展,開始轉向讓消費者方便攜帶的外帶杯飲料,至此後手搖外帶飲料店開始在台灣蓬勃發展。

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隨著競爭的白熱化,現今的飲料店此起彼落,而且已經穩坐龍頭的加盟連鎖茶飲的加盟總部隨著其店家數較多的利基點與品牌的深耕畫,後續再崛起的茶飲店已很難在這競爭白熱化的市場長存較久,品牌越小優勢越小。

相對的深耕已久的老品牌也因為過度競爭的關係在整體營運獲利上也越來越少。

在未來茶飲銷售利潤只會越來越低,一個加盟總部沒有自己的中央廚房,就沒辦法自己加工產品供應給加盟店,就沒有辦法有較高的獲利,那麼;加盟總部就沒有多餘的資金投入新產品研發來養活一群總部的展店人員,因為總部跟加盟店收取的加盟金只足夠養活總部營運的團隊人員。

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如果加盟總部無法由現今對加盟店原物料批發的買賣銷售方式,提升到自有產品創新研發與生產上獲得更多的利潤,那麼;總部也只能在現今白熱化的飲料店市場苦苦支撐。

辰光匯智央廚在這幾年間,協助許多以深耕台灣許久的茶飲連鎖店總部建立自給自足且符合食品安全衛生的中央廚房,由於中央廚房的設立又大大提高總部整體營運的獲利與控管分店品質的均一化。

也協助加盟總部由原本的供應商提升為生產製造商,自有產品的創新研發,創造更多的自有特色產品,中央廚房統一配送到分店,也確保了各分店產品品質的均一化與提高整體營收利潤。

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