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米飯中央廚房可分為常溫系統與熟食系統。
米飯工廠都是大量的生產，需特別注意生菌數的管理。
米飯的生菌物種與其他食品不同，前處理製程會遭遇的問題也與其他食品業不同。
生米浸泡的器具消毒、熱水管路的清潔、生米冷藏保存、米蟲孵化、鍋爐蒸氣潔淨度…等等問題都是需要考量的。
冷鏈鮮食廠（團膳轉型）
製程中如何以最佳投資來維護品質（空氣、人員、器具）
預防交叉污染更是設計的一項重點。
溫度的均溫程度掌握了米飯的味道與保鮮的問題，冷卻速度快可讓米飯更Q彈，外銷的米飯生產線是許多科技的運用的結晶。
如果你有米飯生產的問題歡迎與我們聯繫：
免付費專線：0800-277888
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