分類
食品機械

急速降溫機

一般傳統冷卻

1.泡冰水降溫:
產品中心溫度不容易降溫下來,造成品質不穩定,容易腐敗

2. 利用冰塊降溫:
口味不容易維持一定品質,而且冰塊會有衛生的疑慮

3. 電風散降溫:
時間久而且容易讓落塵飛入產品之中

以上三種傳統冷卻都有一個共通的問題就是冷卻時間需要非常久,在這段冷卻的時間中,其實細菌已經在肉眼看不見之中偷偷的倍數成長,當然在這種情形下產品的品質一定也受到影響。

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藉由急速降溫達到生菌數最低,時間做短的高效率,低損耗。

冰水機降溫

 

 

 

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降溫機

食品降溫機介紹

導能管│辰光能源科技

導能管

高溫急速冷卻機NE-15

2013-NE-15-machine-size

高溫急速冷卻機NE-16

高溫急速冷卻機NE-16

高溫急速冷卻機NE-51

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食品機械

食品冷卻機

NE15

NE-15高溫急速冷卻機(清澈用)

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自來水+冰塊降溫

 

晨光NE-15可將15公升的飲品以自來水降溫冷卻,100℃熱度瞬間降溫至35℃,只需9分鐘( 搭配冰塊可降至18℃ )每桶操作成本約0.8元。

 

讓真正冷飲可以保有許多冰塊,讓客戶喝的茶飲清涼到底。

採用本機器時可以原汁原味冷卻不以冰塊稀釋茶飲,這樣品質較容易控制而且冰塊使用量少,所以客戶喝到真正冷飲大約3.5小時,不需使用保麗龍杯。

 

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保留原味+品質穩定 

急速冷卻機最大突破是將原味、鮮味保留提升80%,即使一般的客戶也能分辨出差異性。

 

更重要的是即使加了冰塊(保冷用非溶解冷卻)生菌數還是可以低於標準值95%更無大腸桿菌汙染,歡迎客戶親自嘗試,相信會讓你自己的眼光為之一亮。

晨光最大的驕傲就是可以創造出低細菌數的茶飲(是有加冰塊的茶飲) ,冷卻至低溫的茶飲、湯汁竟然比高溫時採樣,細菌數更低。

高湯、茶飲精煉所付出人力、時間、金錢、心力為多少,而晨光NE-15每桶降溫費用約0.8元,如果以這樣代價來去除高湯、飲品不穩定15%因素,提升風味和品質、穩定營業額應該是非常聰明的選擇。


 

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人事成本花費+產能提升+維修DIY

 

晨光NE-15型每桶降溫15-20公升操作費用約0.8元,每月換算下來約可回收6000-7500元

以熱沖式泡茶(每杯杯沖熱茶或整桶熱茶丟入冰塊)每天販賣500杯飲品為例,傳統使用冰塊或冰水機降溫方式,每一杯冷卻需要15顆冰塊每月下來總共需要225000顆冰塊,更重要的是溫度保存不易。

點為例,傳統用冰塊或冰水機降溫方式每一次熬煮湯頭、每一桶泡製茶飲價值多少金額。

單人操作即可將洩料、冷卻、充填流程處理完成,讓空間人力效率大幅提升。

 

1.時間與空間:
冷卻速度快,現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶飲品,佔用許多操作空間也減少燙傷機會。
時間節省=人事成本變少了=產能提升=收入增加=競爭力=品質穩定=容易複製=效率提升=賺錢

 

2.口味提升、品質穩定:
整桶豆漿或飲品因為中心溫度散熱不易而造成品質不穩定、顧客流失問題,而提升產品鮮味、原味冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。
快速冷卻=美食進步最大空間=競爭者差距關鍵點

 

3.增加收入穩定成長:
如果以整桶高湯、飲品製作為100份料理餐點為例,中心溫度大約佔15%,不論新舊客戶如果品嚐這15份餐點、相信對於店家收入必有影響。
商家最頭痛是無法控制這15%的流動性在何時、何地、何人發生。

 

4.冷卻重要性 = 加熱重要性:
重視加熱溫度、加熱火侯、加熱時間的妳,其實冷卻也是很重要的、因為中心溫度與桶邊溫差可能有20℃-30℃,
快速冷卻就好像大火快炒一樣、可以留住食品鮮味與營養。

 

5.快拆式設計:
只要自己DIY就能完成所有維修組裝,讓你無後顧之憂。

 

6.空間占地小:客戶本身料槽加10公分即可,黃金地段讓空間更加好利用。


NE

適用規格

2013-NE-15-machine-size

 

  • 內桶尺寸:客戶使用烹煮料槽即可
  • 外觀尺寸:長:54cm、寬:47cm、高:160cm
  • 容量:10L-30L 
  • 電源:100-240V/50-60HZ(外銷)、110V/60HZ(內銷)

 

  1. 精算投資大獲利:
    如果以每天銷售杯數或份數以二年投資回本計算,精算後發覺穩定品質、增加營收的代價其實並不高。
    試問一杯豆漿或茶飲帶來價值為多少,如果品質穩定、提升原味、鮮味、降低客戶流失率,以一天賣出各式飲品杯數來計算,每杯成本攤提還不足0.5元、客戶回饋所增加效益….聰明的你相信精算後會有全新的感受。
  2. 無中心溫度15%影響讓客戶享用品質很穩定:
    相邀好友請客至喜愛店家消費時大家曾有過不好經驗:今日食品味道不對!有點酸酸的!
    這樣感受相信顧客心理不好受,而最糟糕的是!客戶並不會表明感受只選擇默默離去,店家老闆不經意中流失一位重要客戶。
  3. 安裝容易維修DIY無售後服務問題:
    模組化組裝讓你安裝更容易、維修時防錯裝置不需工具自行DIY維修超方便。
  4. 超低操作成本與超長耐用性:
    每桶冷卻成本不到0.8元即可穩定品質、操作成本超便宜,而機組全系列採不銹鋼sus304、sus316材質,使用時間超長就算使用十年也無重大維修。
  5. 減少污染增加保存時間:
    冷卻時間短、減少污染機會,產品降溫至18度減少細菌繁殖、減少產品品質變化、保存時間延長,目前國內大廠使用後做細菌培養,使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。
  6. 溫度為冷卻系統的標準:
    每批品質穩定、色澤更清測、鮮味原味更濃厚、每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。
    容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長。
  7. 操作便利性、安全性與減少操作流程:
    符合HACCP標準,一桶到底無污染、整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。
  8. CE國際標準認證:
    晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準,讓你買了更安心、品質更有保證,快拆與耐用性更能符合國際潮流,晨光期許將來成為另一個台灣之光。

茶飲DIY新做法: 

  1. 將茶飲浸泡與冷卻一起處理  全新泡茶流程
  2. 以80%茶加20%冰塊品質:比熱沖式20%茶去溶化80%冰,口感來得更佳 、品質更穩定
  3. 節省2/3冰塊費用
  4. 容易複製的茶飲流程只需要按二個鍵 任何人操作就可提升許多倍效果
  5. 每桶15公升降溫成本約0.8元 聰明的你快快來嘗試

適用範圍:

拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、魯味之滷汁、夏日茶飲、冰豆漿、薏仁漿、各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、液體或可快速凝固產品、豆花、果凍、美味高湯、清涼飲品皆可

茶飲測試本機組時請於15分鐘後試喝,因為泡好的茶風味需15分鐘後展現出來。