高溫急速冷卻機NE-15

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NE-15高溫急速冷卻機(清澈型商品用)

2013-NE-15-machine-size NE15-02
  • 內桶尺寸:∮25.5 × 40 cm(豆花桶)
  • 外觀尺寸:長:100cm × 寬:100cm × 高:175cm
  • 容量:10L~18L(90%)
  • 電源(全球電壓設計):100~240V / 50~60HZ

適用商品:拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、魯味之滷汁、夏日茶飲、冰豆漿、薏仁漿、各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、液體或可快速凝固產品、豆花、果凍、美味高湯、清涼飲品皆可。

晨光NE-15僅需9分鐘,將15公升的高湯及飲品從100˚C

降溫至35˚C每批次冷卻成本約台幣0.8元。

搭配冰水降溫可降溫至18˚C

這樣的降溫方式可以減少冰塊的使用量。

(因為冰塊是用來保溫並非降溫)

使用茶飲急速冷卻機可以冷卻茶飲原湯而非利用冰塊降溫,稀釋茶飲。

讓冷飲可以保溫更久,讓客戶喝到清涼的茶飲。

使用茶飲急速冷卻機的優勢:

辰光茶飲溫差泡法機,詳情請點擊以下連結

https://sunshine-new.com/applications/tea/

2016DM-TW (15)

 

保留原味+穩定品質

——時間與空間——

冷卻速度快,現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶飲品,佔用許多操作空間也減少燙傷機會。
——口味提升、品質穩定——

每批品質穩定、色澤更清澈、鮮味原味保留更多,每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。

容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長。

例如,整桶豆漿或飲品因為中心溫度散熱不易,而造成品質不穩定、顧客流失等問題,然而冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。rotten center-01快速冷卻=美食進步最大空間=競爭者差距關鍵點

——冷卻重要性 = 加熱重要性——

重視加熱溫度、火侯、時間的您,其實冷卻也很重要。不適合的降溫方式,中心溫度與桶邊溫差會有20˚C~30˚C的溫差,好的冷卻方式就好像大火快炒一樣,保留食品鮮味營養

——減少污染增加保存時間——

冷卻時間短、減少污染機會,產品降溫至18˚C減少細菌繁殖、產品品質穩定、保存時間延長。

目前國內大廠使用後做細菌培養,使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。

 

——操作便利性、安全性與減少操作流程——

符合HACCP標準,一桶到底無污染。

整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。

——快拆式設計——

所有零件皆採DIY維修模組設計,

圖片、影片式教學輕鬆完成。不論你是在國內國外皆可自行維修,所有零件維修只需3分鐘即可完成。

——超低操作成本與超長耐用性——

每桶冷卻成本不到0.8元即可穩定品質、操作成本超便宜,機組全系列採SUS 304、導能管為SUS 316L,使用時間超長就算使用十年也無重大維修。

——CE與NSF國際標準認證——

晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準,更在2019年底取得美國NSF認證,讓你買了更安心、品質更有保障。


NE-15高溫急速冷卻機對於食品業的運用

茶飲溫差泡法

    1. 將茶飲浸泡與冷卻一起處理,全新泡茶流程。
    2. 容易複製的茶飲流程:只需要按二個鍵。
    3. 更多營養:兒茶素,茶多酚是傳統冷卻的2.5倍。
    4. 香氣保留。

茶飲市場新革命是好茶(原湯茶),高溫萃取茶葉的特色口感與香氣,在透過急速冷卻把茶多酚、兒茶素穩定保留在茶湯內,將影響口感的茶鹼和單寧酸鎖在茶葉中,讓苦澀口感不再持續釋出。

急速冷卻

您也可以帶著您的茶葉,到辰光能源科技在南投市區的實體食品安全示範廚房(8D TEA),讓商品說話,創造出讓許多重視喝出健康養生且創立自由新品牌的茶飲店。

 

新鮮豆漿急速降溫

透過良好的烹調方式,有效保留了黃豆本身營養價值。熬煮豆漿流程繁複,從選豆、泡豆、挑豆、生漿研磨、煮漿等,都影響著豆漿的口味口感。

耗費時間與精力的前製程,其最終結果不就是要呈現一杯好喝且又兼具營養的豆漿嗎?

辰光高溫急速降溫機
直接將烹煮好的熱豆漿急速冷卻,保留濃度(豆皮產生很少)、減少豆漿冷卻時間、多睡一個小時、微生物減少、保存期限延長、拓展宅配市場等優勢,投資無形之中快速回收



讓使用辰光高溫急速冷卻機
= 保留顧客的心血結晶
= 最終產品所呈現的價值

 

滷味降溫

夜市攤、路邊攤、滷味連鎖店、滷味宅配業者、滷味中央廚房等。

用特製的滷汁滷製滷味,滷好滷味之後,若用正確的冷卻技術不但能確保食品安全,而且會創造出更大的競爭優勢。

辰光滷味創新與保鮮模式,協助客戶在滷味保鮮與經濟效益新突破,將滷製好的滷味與滷汁一起冷卻降溫

此時滷湯在降溫的同時大量的湯汁會被滷味吸收,進而讓冷卻好的滷味新鮮度與嫩度大大提升。

在經濟效應面上傳統電風扇吹涼的滷味表面乾材又失重15%重量,相較採用辰光急速降溫後的滷味幾乎是100%完整保留重量。滷味冷卻

在新鮮口感與香形上更是所向披靡,近幾年來我們輔導滷味業者食品安全落實,品質就穩定,自然而然市場能擴大經營,創造消費者的經常性消費。目前已有多家滷味業者進行遠端宅配銷售,中央廚房統一製作配送至門市銷售,我們深信滷味經營業者將食品安全落實,品質就穩定,營業額則穩定累積成長。

 

羅宋湯、牛肉湯、牛骨湯、清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵羊肉爐冷卻與降溫

老店牛肉麵店、牛肉爐宅配、羊肉爐宅配、超市通路冷凍上架販售等產業。

創新的牛肉與湯頭一起冷卻降溫模式,與滷味冷卻模式類似,將滷製好的牛肉與湯汁,將湯汁與肉一起經由辰光高溫急速降溫機冷卻,牛肉因為吸滿大量的湯汁,口感變的更多汁不乾柴了。

使用辰光冷卻機做冷凍宅配的羊肉爐業者更是對此技術讚不絕口。

取代了傳統的作法,將羊肉撈出來在室溫下使用電風扇吹涼降溫,此時的肉質會因為高溫造成肉質內的水分嚴重蒸發,而產生脫水現象,導致肉質吃起來乾柴口感不佳。

急速冷卻後,消費者跟業主反應羊肉口感變得更多汁,肉質口感會變得更好重點為:肉與湯一起降溫在經過使用辰光急速降溫機急速冷卻後,不但烹調好的肉質完全入味,且吸飽了湯頭的鮮甜度,更讓業者提升本身食品安全控管度與品質加分。

青草茶、仙草干茶降溫

路邊攤、夜市涼水攤、青草茶專賣店、仙草茶專賣店、中藥材料行等。

這些草本類飲品因為在高溫下長時間熬煮後,草本內裡面的礦物質與微量元素會經由水與溫度當介質,萃取後的礦物質及微量元素與水融合再一起,而達到中藥材內所謂的清涼解毒解渴保健功效。那麼,是不是熬好的青草茶與仙草干茶還是得趕快降溫冷卻下來,避免好不容易萃取出來的青草茶與仙草干茶產生後續的質變。講求食品安全落實,才能更能落實對身體保健的功效

 

雞湯高湯與滴雞精急速降溫

外燴辦桌雞湯熬煮備料、飯店高湯佛跳牆、宅配滴雞精、中式餐館燉湯等。

當湯頭讓消費者嚐到酸敗的味道,此時的微生物繁殖量可能已經達到數千萬隻。燉湯花了很長時間準備的食材,長時間的燉煮造就了滑順的口感與特殊的風味,可能因為沒有正確的食品冷卻觀念而導致前功盡棄

養生燉湯經長時間4~5小時以上徹底將肉質或骨頭內的精華萃取出來,但是萃取出來後,因為很營養也成為微生物大量繁殖的溫床,一般燉製好的湯頭若是在2~3小時內未妥當降溫,生菌數都會超過衛服部所公告的食品安全微生物指標標準。高湯降溫

綠豆湯、紅豆湯、黑豆水、紅豆水

目前辰光已經有許多業者選擇使用辰光降溫機,為的就是能夠提升品質。將熬煮好的黑豆水與紅豆水,急速降溫並冷藏保存販售,經過急速冷卻的健康養生飲品能夠有效提高保存期限。因為將養生飲品透過有效率的急速冷卻,能抑制微生物孳生與在高溫下與空氣的氧化作用,讓養生飲品的風味與口感大大保留,營養也相對保留更多。

冷卻機紫外線燈殺菌系統,讓清洗沒有問題

品質的保證

對於食品安全要求100分的晨光,當然在機器上也同樣秉持的100分的要求

2019年底取得美國NSF國際認證,使用安全有保障。


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冷卻機料桶火焰殺菌


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