玉米濃湯

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食品安全 🧊傳統冷卻作法 🔎點我看更多

玉米濃湯

玉米濃湯、巧達湯或是蔬菜湯…等都可以使用冷卻機,玉米濃湯除了會配送到分店之外,也可以做成麵包~這樣子的過程中透過高溫急速冷卻可以將香氣保留

這樣子的作法可讓食材有效率的降溫、加快製成且快速進到包裝區,那這樣的方式稱為:冷鏈或是冷充填!在這樣的過程中必須要有好的包裝環境

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高湯

高湯

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Rice gruel and tomato soup rapid cooling 稀飯及咖哩馬鈴薯高湯冷卻


 

成功案例

玉米濃湯急速冷卻


 

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傳統冷卻作法


 

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