單人流程

📋 客戶需求表 👥 人流 📦 物流
🌊 水流 💨 氣流 🦠 細菌流
📢 分享範例 📝 流程規劃 🔩 機械規劃
水電規劃 📏 空間規劃 📊 Kcal熱量管理
📲 雲端管理 🚧 工作安全 👷 單人流程
📈 效能提升 🔙 返回3D規劃

 

 

在人力越來越短缺的今日,找不到員工是許多企業共同的難題,廚房的工作辛苦讓請不到人的情況更是雪上加霜。

如何利用設備及完善的規劃來減少人力的支出,也是中央廚房規劃需慎重考量的一環。

我們曾幫客戶設計單人操作的小型中央廚房,一個人日產能便能達到2.5噸的醬料。

規劃同時並討論HACCP,ISO2200流程,利用3D圖模擬設備及人員運作的所需空間,再與業主討論研究設計方案的使用是否可行,是否能接受新概念。

而在購買設備前先提供意見給業主參考,並試煮操作確認設備合用後再溶入規劃之中。

單人操作的央廚大多需搭配自動包裝機,而自動包裝機的管路是否可完全清洗,管路是否清楚可見,避免死角藏汙納垢,都是我們須考量的,在我們與客戶討論時這都是我們能提供客戶的小細節。

管路清洗

 

管路清洗

 

 

單人流程 單人流程
 單人搬運85公升紅醬醬料  自動攪拌炒食機
 單人流程   單人流程
 一人操作6台NE-51 冷卻機  一人操作多台 炒食機
  單人流程  單人流程
  炒食機 炒食機

 

單人操作6台NE 51型冷卻機🔻

單人廚房🔻

牛肉湯冷卻充填及包裝🔻

冰品原料冷卻🔻

熱水清洗🔻

單向門🔻