NE-51－食品安全

晨光高溫急速冷卻陸續會服務辰光客戶，持續請食品工業發展研究所（FIRDI）、SGS、HACCP協會與大學

食品檢驗系服務客戶，讓消費者知道辰光客戶的用心與細心。

晨光目前最大的成就是顛覆傳統冷卻→充填→包裝模式。

晨光機組急速冷卻至18˚C時的細菌數，低於 95˚C高溫時的細菌數。

細菌數可成為食品安全與保存期限的參考依據，創意料理、品質維護與口感提升，許多得新鮮蔬果、魚肉精華皆可加入提味，創意得以實行與生產，喜受美食與食品安全同時存在。

這樣的成就感與口感的滿足是，生產者與消費者最大的喜悅。

目前使用急速冷卻的客戶都使用以下的方式做檢驗，成品製作完成後送至檢驗公司冷藏７天之後再驗，大腸桿菌、大腸桿菌群和總生菌數，必須在國際標準內。

所以以8D TEA這間飲料店國際標準，就是在檢驗公司冰七天之後，必須要在2 x 10 的2次方以內完整飲料包裝的標準。

依照各個不同的商品會有各自不同的標準，目前使用辰光冷卻機或是中央廚房的客戶，都是用這樣的檢驗方式在做檢驗，就是所謂虐待式的試驗。

希望藉由檢測數據與HACCP理念推廣，讓台灣有個更美好的美食文化。

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