地板與腳

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地板與腳

廚房要如解決隱形問題台車污染?

兼顧現場人員輕鬆操作的好方法呢?

現場操作方便且容易落實的前提下,解決台車交叉污染。

移動式傳遞桌也許是個很好的選擇。

台車的輪子往往是被忽略的重點

單向門可以解決人員移動動線的問題

但是運載台車的商品呢?

如何便利移動又可落實食品安全,預防交叉污染。

物料動線與人員動線不同,

還需現場員工推搬運送有可能從物料動線污然到食材,

廚房台車多半使用全場包裝室,處理區,烹煮區一起使用。

是否曾想過這些輪子與你的鞋底哪一個比較髒?

杜絕輪子的汙染有技巧性設計與定期清洗。

 

原料倉冷凍庫推車不可到烹煮區,只可到清洗區,

要進烹處區設有雙邊開傳遞冰箱傳遞食材,

有可放傳遞推車上搬運。

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