高溫急速冷卻機NE-16

📷 圖片區 🎥 影片分享 🤝 成功案例
🚿 清洗消毒 🔧 操作手冊 🧪 食品安全
🔙 返回急速冷卻

 

NE-16高溫急速冷卻機
(清澈+濃稠雙用型)

 NE-16-500-wm  NE-16 (2)

適用規格

  • 外觀尺寸:寬125cm×深100cm×高185cm
  • 內桶尺寸:Ø38cm×29cm
  • 容量:10~25 公升
  • 電源:110~240V / 50~60HZ (適用全球電壓)

冰品配料:紅豆、綠豆、大豆、白木耳、薏仁、芋泥等配料。

各式醬料:青醬、白醬、番茄醬、咖哩醬、牛排醬、沙茶醬、沙嗲醬、叻沙醬、肉燥等。

各式高湯:拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、滴雞精等。

台灣小吃:魯味、肉圓醬料、蚵仔煎醬料、碗粿米漿、豬油、油蔥酥、辣椒醬等。

各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、冰豆漿、薏仁漿等飲品。

各式甜品:芝麻糊、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯、芋頭冰等。

 

冷卻能力

自來水+冰塊降溫

晨光NE-16可將25公升的醬汁以自來水降溫冷卻,100˚C熱度瞬間降溫至35˚C,只需12分鐘,每桶操作成本約1.2元。

可搭配冰水冷卻,約需30分可降溫至18˚C,每桶冷卻成本約台幣3~5元。


保留原味+品質穩定

急速冷卻可讓食物保有美味,

讓原味、鮮味再現,提高競爭優勢,

如,茶飲類飲品(原味香氣再現)
豆漿(豆皮產生很少,所以濃度保留
)、
黏稠性化妝品(色澤更鮮豔亮麗)、
義大利醬(採用鮮乳調配)、
咖哩醬汁(醬汁無薄膜現象,沒有損料問題)等。

急速冷卻機最大突破是將原味、鮮味保留提升80%
即使不挑嘴的客戶也能分辨出差異性。

義大利醬中的白醬,使用辰光急速冷卻後,
可採用鮮乳為調配原料不需使用鮮奶油。

這樣的口味提升、相信晨光機組效益定會深深吸引您。


人事成本花費+產能提升+維修DIY

烹煮過程食材的美味發揮出來與否固然重要,但降溫速度可也掌握著食物美味與否的關鍵,食物降溫速度太慢,形同食物烹煮完成持續加溫,易造成食物過熱、過爛、過老、敗壞。

這些都是造成食物口感及味道變差的主因。

加上醬料、飲料因中心溫度造成食品損壞與品質不穩定、客源流失、營收不穩定 (15%不穩定因素)。

中央廚房因產量較多更不允許冷卻出差錯,但也因為量大所以更難冷卻,食材損失、人工損失、能源費用損失、貨源不足調配調整等….對商家是一種極大困擾。

新式設計中能以單人處理15~25公升分裝醬料、冷卻、充填三個大流程,大幅降低人事成本減少操作失誤,所以採購晨光高溫快速冷卻機是最佳選擇。

  1. 時間與空間:
    冷卻速度快,現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶食品,佔用許多操作空間也減少燙傷機會
    時間節省
    =人事成本變少了
    =產能提升
    =收入增加
    =競爭力
    =品質穩定
    =容易複製
    =效率提升
    =賺錢
  2. 口味提升、品質穩定:
    整桶豆漿或醬料因為中心溫度散熱不易而造成品質不穩定、顧客流失問題,提升產品鮮味、原味冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。

    快速冷卻區域 = 美食進步最大空間 = 競爭者差距關鍵點
  3. 增加收入穩定成長:
    如果以整桶高湯、醬料製作為100份料理餐點為例,中心溫度大約佔15%,不論新舊客戶如果品嚐這15份餐點、相信對於店家收入必有影響。

    而商家最頭痛是無法控制這15%的流動性在何時、何地、何人發生。
  4. 冷卻重要性=加熱重要性:
    重視加熱溫度、加熱火侯、加熱時間的你,其實冷卻也是很重要的、因為中心溫度與桶邊溫差可能有20℃-30℃。

    快速冷卻就好像大火快炒一樣,可以留住食品鮮味與營養
  5. 溫度為冷卻系統的標準:
    每批品質穩定、色澤更清測、鮮味原味更濃厚、每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。
    容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長
  6. 香氣保留:
    香氣比空氣輕,因此快速冷卻可以縮短氧化及冷卻的時間,保留香氣,讓您的產品更色香味俱全。
    smell preserved-01 (1)
  7. 減少污染增加保存時間
    冷卻時間短、減少污染機會,產品降溫至18度減少細菌繁殖、減少產品品質變化、保存時間延長,目前國內大廠使用後做細菌培養,使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。

  8. 快拆式設計無售後服務問題:
    只要自己DIY就能完成所有維修組裝,讓你無後顧之憂。


    模組化組裝讓你安裝更容易、維修時防錯裝置不需工具自行DIY維修超方便。

  9. 空間占地小:
    冷卻後就可以馬上去包裝,少了佔用空間的多個桶子,減少了可能造成燙傷因素,也可
    創造不潮溼悶熱的廚房環境。


    操作便利性、安全性與減少操作流程

    符合HACCP標準,一桶到底無污染、整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。

  10. 超低操作成本與超長耐用性
    每桶冷卻成本低即可穩定品質、操作成本超便宜,而機組全系列採不銹鋼304、不鏽鋼316L材質,使用時間超長就算使用十年也無重大維修。
  11. CE與NSF國際標準認證
    晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準,讓你買了更安心、品質更有保證,快拆與耐用性更能符合國際潮流,晨光期許將來成為另一個台灣之光。


2019年底取得美國NSF國際認證,使用安全有保障。

冷卻機紫外線燈殺菌系統,讓清洗沒有問題

品質的保證

對於食品安全要求100分的晨光,當然在機器上也同樣秉持的100分的要求

冷卻機料桶火焰殺菌


請依照您目前的產品以及產量填入下方表格,我們才能為您選出最適合的機型

客戶評估需求表 – 中 (也可下載填寫)