急速冷卻

 

導能管 高溫急速冷卻機NE-15
高溫急速冷卻機NE-16
高溫急速冷卻機NE-30 高溫急速冷卻機NE-51 🥮 烘焙糕餅冷卻
🧉 黏稠醬料冷卻 🥣 湯汁茶飲冷卻 🥶 冷卻技術
📄 操作說明問題排除 📦 充填包裝 🔙 返回辰光能源首頁

急速冷卻的優勢

為什麼食品需要冷卻再包裝呢?


食品在生產過程中會面臨到許多抉擇與問題,
常遇到是熱充填冷充填的選擇

 

熱充填與冷充填到底哪種正確呢?
熱充填包裝→放入水槽冷卻,流程順暢。
但是真的省成本嗎?

熱充填需考量人員燙傷問題、採用熱充填塑化劑問題與加工環境不佳等。

熱充填與冷充填

每日口感

🔺 75˚C以上是指一桶的最後一包溫度

這些問題在以前也許是不得已的做法。
就像以前沒有手機只好選擇b.b.call一樣的道理。

其中熱充填因為包裝的問題
(如需真空包裝,食材溫度過高產生假性真空問題)

您現在有更好的選擇🔻
晨光高溫急速冷卻機

細菌孳生

 

急速冷卻與熱充填包裝後冰水冷卻
冷卻成本比較🔻


快速又省電的作法

沒有晨光高溫急速冷卻,客戶想要冷充填是一大困難,

主要是所有壓縮機系統不適用於高溫冷卻這功能。

冷藏庫冷卻食品

因為冷凍庫溫度提升1度時,冷媒壓力會增壓5磅
這會造成壓縮機重大負擔。(如汽車將油門踩到底

急速冷凍庫

而且會造成冷藏庫內冷排的結霜問題與大量耗電問題。


桶外面溫度 = 桶裡溫度??

更重要是食品中心溫度因為食物本身傳導熱量極差
所以會造成中心溫度差異極大。

中心溫度

如果食物中含有油酯,
中心溫度與桶子邊緣的食品溫度會差異更多。

例,豬油雖然派人送到冷藏庫降溫,但是酸價值一樣接近管制點。

食品品質 Clubs-07

高溫急速冷卻不只是溫度降低的問題,
還有許多周邊需要考慮的問題,

口感、香氣、均勻度、人員操作安全、冷卻成本、微生物等

高溫急速冷卻是一門技術也是藝術,晨光藉由18年的累積經驗足以應付許多狀況與解決方案。


分享影片

冷卻機料桶火焰殺菌


正確的改善

市面上有許多醬汁與高湯或滷味,因為產品特性,會建議使用晨光高溫急速冷卻機。

如,醬料、滷味等。

真空急速冷卻機僅適用於飯、固形食品

真空急速冷卻

如果在客戶端商品很多,
當然需要不一樣的設備來應付各式狀況,
同時擁有晨光高溫急速冷卻機與真空冷卻機
便可來做所有食品冷卻之需求。

高溫急速冷卻是一個現代化可被執行的方案  具備有下列優勢 :

1. 工安人員燙傷機率低

2. 包裝溫度低於18度以下

3. 真空包裝或一般包裝容易

4. 包裝室的整潔帶動員工水準提升

5. 沒有塑化劑問題

6. 小細節注意 技術可以提升到生產冷藏食品

7. 能源損耗超低


急速冷卻

晨光高溫急速冷卻機

有別於一般降溫模式、由100˚C直接冷卻至18˚C

DM-ch_ (36)

而且是以整桶均溫方式來冷卻,
而非是由桶邊來慢慢冷卻至中心點。
簡單又安全的操作,不管男女老少皆可輕鬆上手)


晨光五大特色冷卻

1. 每桶0.8元的成本讓您大大驚訝,讓您賺滿滿。

2. 流程的順暢度讓單人可以完成卸料、冷卻到包裝的流程。

3. DIY快拆維修設計,讓您購買機械無後顧之憂。

售後服務相關影片:
https://sunshine-new.com/rapidcooling/trouble-shooting/

4. 創新冷卻方式:牛肉在高湯內冷卻,創造爆漿牛肉的口感。

5. 耗電量等於一台筆記型電腦,不可思議的省電。