超大間廚房與小中央廚房
 

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中央廚房

 

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大間廚房vs.中央廚房

 

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廚房流程

 

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中央廚房流程

 

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地板與腳

 

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交叉汙染

 

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公開與不公開

 

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多元考量

 

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第一清潔vs.重點清潔

 

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超大間廚房與小中央廚房

 

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產量不等於利潤

   

 

 

 

 

中央廚房規模的飲料店

中央廚房規劃-冷卻室與包裝室

養生高湯中央廚房規劃