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米食業
米食業中央廚房大致上分為常溫系統與熟食系統
當生產大量飯做銷售就必須要更注意生菌數的管理
米飯的生菌數物種與其他食品不同
前製程中更會有其他食品所不會遭遇的問題
製程中如何以最佳投資來維護品質(空氣、人員、器具)
預防交叉汙染的可能性是設計的一項重點
(器具斷點滅菌箱高溫150度10分鐘-15分鐘)
溫度的要求更掌握了米飯的味道與保鮮的問題
(熱影像測試中心溫度)
外銷的米飯生產線醞釀了許多科技的運用
包存溫度掌控時間 冷涷冰箱 冷凍庫保存 搭配物聯網溫度監測
物聯網 溫濕度監測
如果你有米飯生產的問題歡迎來電詢問
施工圖片
米食業中央廚房建廠工程
興建前不銹鋼水溝舖設定位及洩水波度測試食品級地板第三層表面施工舖陳
包裝區設置無塵室空間，食品級地板與庫板R角銜接無死角 
食品級地板面漆第二層舖設前，表面磨平增加抓地力
食品級地板第三層表面施工舖陳 
投遞口設計，減少人員進出污染環境 
無塵庫板天板骨架安裝無塵庫板舖板安裝 
無塵庫板安裝吊掛作業空調送風機安裝及配線 
空調送風機冷媒銅管安裝及配電烹煮區送風機和抽風機管路配置
建造成果
包裝區設置無塵室空間，食品級地板與庫板R角銜接無死角抽風管路配置，配合不銹鋼煙罩及壁板 
雙開省電高馬力傳遞冰箱，減少人流交叉污染管制廠內氣流潔淨度、簡易氣窗型拆裝空氣過濾網 
雙開省電高馬力傳遞冰箱，採雙開減少交叉污染不銹鋼排水溝配置，易清潔又美觀 
煮區配置設備周轉空間和缷料位置，提升主廚工作效率管制廠內氣流潔淨度，單向門控制人流走向 
清洗區冷熱水標示簡單易辦識
移動式食品級不銹綱設備，工作流程簡單易操作室內空調出回風口流向設計，可快速達到舒適度 
室內空調出回風口流向設計，可快速達到舒適度
包裝室物料投遞口，方便送料，又可管制人員進出
觸動式洗手台，減少人員接觸感染
不銹鋼排水溝配置，清洗區易清潔又美觀
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