冷卻價值研究

晨光核心技術導能管：

煎煮炒炸不同的加熱方式，會產生不同的口味，加熱的時間與火侯，也是如此。鑽研加熱時，冷卻室卻是容易被忽略重點。

急速冷卻就與大火快炒一樣，大火將口味香氣鎖住，快速冷卻亦是如此。冷卻就想語言一樣是一種手段與工具，其所帶來的附加價值更是令人驚豔：

• 香氣保留。
• 營養成分保留。
  茶多酚透過急速冷卻，較傳統冷卻方式保留2.5倍之多。
• 口感保留。
• 水分保留。

相當好的熱能傳導體，應用在冷卻效果方面，最大考量為投資效益，許多冷卻領域因為採用傳統方式，以至於有許多效果無法顯現。

尤其是下列幾項因素就更加困難：

• 黏稠度
  
• 顆粒大小形狀
  
• 清潔度與衛生度
  
• 生產流程
  
• 投資效益
• 產量

上述的考量點，則會有適用的冷卻機：

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