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桶裝用

壹、流程上考量：

如果採用桶裝包裝，優先考量桶子的規格

主要是生產流程的流暢佳：因為塑膠桶規格採用NE-51機組食品汙染機率更少，而且以煮料一大鍋為例，100℃高溫食品，如果以100kg重量如何搬移分裝，當分裝完成後又該如何做冷卻效果，冷卻完成後又該如何包裝？

NE-51機組操作所有生產流程只需要一名女子，不論是取高溫料、移動料槽、冷卻食品、移動至包裝室、直接包裝，都能輕鬆勝任，而充填至杯盒包裝時可直接由洩料口手動包裝，或直接與包裝機連接，完成包裝。

2、不銹鋼桶規格如每桶30L以內容量，
可行建議採購NE-16機組

因為高溫煮料完成後分裝或整桶煮完直接冷卻，這樣設計流程冷卻、搬運至保存、隔天取出或分送至分店、分店入保存、前台使用取出、使用完畢清洗。

一桶到底、汙染少、人力成本少、清洗容易、桶子重複利用、保存使用期限長、分批使用每日用量好控制。