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高溫急速冷卻＋生菌數掌握＝宅配外送美食最大的關鍵技術

發展宅配市場中最需考量優先點為商品是以冷凍銷售、冷藏銷售二大區塊。

宅配因為銷售市場需要有保存因素故減少污染性與商品穩定度更加重要，網友的評鑑成為日後生意的指標，

故建議包裝區域與加熱區域分開使用較佳，減少環境濕熱細菌污染問題與工安人員受傷問題，

初期宅配適合選購：

NE-15機組

NE-30機組

長期宅配經營適合選購 :

NE-51機組

出貨包裝方式：考慮機組重要比例55%

食品生產流程過程中有許多是需要大量心力與食材來製作，如何讓食品製作完成後保留風味、

保存期限、減少污染是最重要也是最困難的事情，而加工流程中污染是最難控制的，

因為大多數設計上會先考量人力與流程順暢度，而因為污染屬於看不到，

所以總是未曾注意到這項不穩定的因素。

減少細菌繁殖機會 + 人力分裝風險與損耗 + 食材包裝上流暢度=最佳流程設計

 

桶裝分裝：

 

食品經過加熱後最好盡量減少分裝上的污染，而晨光流程以小台NE-15 、 NE-30而言

皆採整桶煮或整桶承料、整桶冷卻、整桶放進冰箱冷藏、隔天整桶拿出來販售、整桶清洗、

再回頭來整桶煮料或承裝洩料，這樣的模式已經是以整桶模式跑完食品流程：

一桶到底無須分裝、也無污染，但是它也有缺點：無法設計過多重量，

因為搬運不容易所以最大設計在30公斤內以利單人操作整個流程。

桶裝規格中也有許多方式是可以更便利更容易運送。

 

杯裝規格：

 

杯裝規格中，生產量決定於採購本公司機組最大考量點

 

如量大時NE-51  

量小時以  NE-30  

NE-15  

小機組做批次充填即可

盒裝   

罐裝   

袋裝   

 

此規格因為每批次包裝規格較大，建議以NE-51為首選，洩料、冷卻、

包裝加工流程由一位女性員工即可完成，無污染、無工安危險、生產流程順暢是一項最佳選擇。