高溫急速冷卻機NE-51

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NE-51高溫急速冷卻機
（清澈+濃稠雙用型）


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自來水+冰塊降溫

晨光NE-51可將80公升的醬汁以自來水降溫冷卻，100℃熱度瞬間降溫至35℃，只需12分鐘，每桶操作成本約1.2元。

可搭配冰水冷卻，約需30分可降溫至18℃，每桶冷卻成本約台幣3~5元。

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保留原味+品質穩定

急速冷卻可讓食物保有美味，讓原味、鮮味再現，提高競爭優勢。

如豆漿茶飲類飲品（原味香氣再現）、黏稠性化妝品（色澤更鮮豔亮麗)、義大利醬（採用鮮乳調配）、咖哩醬汁（口感與香氣提升、醬汁無薄膜現象）等。

急速冷卻機最大突破是將原味、鮮味保留提升80%，即使不挑嘴的客戶也能分辨出差異性。

義大利醬中的白醬，使用辰光急速冷卻後，可採用鮮乳為調配原料不需使用奶精。

這樣的口味提升、相信晨光機組效益定會深深吸引您。

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人事成本花費+產能提升+維修DIY

烹煮過程食材的美味發揮出來與否固然重要，但降溫速度可也掌握著食物美味與否的關鍵，食物降溫速度太慢，形同食物烹煮完成持續加溫，易造成食物過熱、過爛、過老、敗壞。

這些都是造成食物口感及味道變差的主因。

加上醬料、飲料因中心溫度造成食品損壞與品質不穩定、客源流失、營收不穩定 (15%不穩定因素)。

中央廚房因產量較多更不允許冷卻出差錯，但也因為量大所以更難冷卻，食材損失、人工損失、能源費用損失、貨源不足調配調整等….對商家是一種極大困擾。

新式設計中能以單人處理50~80公升分裝醬料、冷卻、充填三個大流程，大幅降低人事成本減少操作失誤，所以採購晨光高溫快速冷卻機是最佳選擇。

 

  1. 時間與空間：冷卻速度快，現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶食品，佔用許多操作空間也減少燙傷機會
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    時間節省
    =人事成本變少了
    =產能提升
    =收入增加
    =競爭力
    =品質穩定
    =容易複製
    =效率提升
    =賺錢
  2. 口味提升、品質穩定：整桶豆漿或醬料因為中心溫度散熱不易而造成品質不穩定、顧客流失問題，提升產品鮮味、原味冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。
    快速冷卻區域 = 美食進步最大空間 = 競爭者差距關鍵點
  3. 增加收入穩定成長：
    如果以整桶高湯、醬料製作為100份料理餐點為例，中心溫度大約佔15％，不論新舊客戶如果品嚐這15份餐點、相信對於店家收入必有影響。
    而商家最頭痛是無法控制這15%的流動性在何時、何地、何人發生。
  4. 冷卻重要性＝加熱重要性：
    重視加熱溫度、加熱火侯、加熱時間的你，其實冷卻也是很重要的、因為中心溫度與桶邊溫差可能有20℃-30℃。
    快速冷卻就好像大火快炒一樣，可以留住食品鮮味與營養。
  5. 溫度為冷卻系統的標準：
    每批品質穩定、色澤更清測、鮮味原味更濃厚、每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。
    容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長。
  6. 香氣保留：香氣比空氣輕，因此快速冷卻可以縮短氧化及冷卻的時間，保留香氣，讓您的產品更色香味俱全。smell preserved-01 (1)
  7. 減少污染增加保存時間：
    冷卻時間短、減少污染機會，產品降溫至18度減少細菌繁殖、減少產品品質變化、保存時間延長，
    目前國內大廠使用後做細菌培養，使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。
  8. 快拆式設計 無售後服務問題：
    只要自己DIY就能完成所有維修組裝，讓你無後顧之憂。

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    模組化組裝讓你安裝更容易、維修時防錯裝置不需工具自行DIY維修超方便。

  9. 空間占地小：
    冷卻後就可以馬上去包裝，少了佔用空間的多個桶子，減少了可能造成燙傷因素，也可創造不潮溼悶熱的廚房環境。
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  10. 操作便利性、安全性與減少操作流程：
    符合HACCP標準，一桶到底無污染、整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。

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  11. 超低操作成本與超長耐用性：
    每桶冷卻成本低即可穩定品質、操作成本超便宜，而機組全系列採不銹鋼sus304、sus316材質，使用時間超長就算使用十年也無重大維修。
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  12. NSF 與 CE國際標準認證：
    晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準，讓你買了更安心、品質更有保證，快拆與耐用性更能符合國際潮流，晨光期許將來成為另一個台灣之光。

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適用規格

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 醬料冷卻機

適用規格

  • 尺寸：寬200cm x 深 150cm x 高200cm
  • 操作空間：寬200cm x 深 250cm x 高200cm
  • 內桶尺寸：Ø 63cm*H28cm，容量50L~80L
  • 電源：100~240V/50~60HZ (全球電壓設計)

適用範圍：(此機組為雙用型適合於黏稠狀顆粒狀流體)

冰品配料：紅豆、綠豆、大豆、白木耳、薏仁、芋泥等配料。

各式醬料：青醬、白醬、番茄醬、咖哩醬、牛排醬、沙茶醬、沙嗲醬、叻沙醬、肉燥等。

各式高湯：拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、滴雞精等。

台灣小吃：魯味、肉圓醬料、蚵仔煎醬料、碗粿米漿、豬油、油蔥酥、辣椒醬等。

各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、冰豆漿、薏仁漿等飲品。

各式甜品：芝麻糊、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯、芋頭冰等。

 

2019年底取得美國NSF國際認證，使用安全有保障。

冷卻機紫外線燈殺菌系統，讓清洗沒有問題

品質的保證

對於食品安全要求100分的晨光，當然在機器上也同樣秉持的100分的要求

桶子材質證明
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清洗毛刷材質證明
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機組材質證明

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客戶需求表

請依照您目前的產品以及產量填入下方表格，我們才能為您選出最適合的機型

客戶評估需求表 – 中文 （也可下載填寫）

 

圖片區

NE-51急速冷卻機

(NE-51 3D設計圖)

專業的3D設計層層把關，那怕只是小地方從每個小細節修改到完美極緻，這就是晨光要帶給客戶的完美體驗

 

 

 

影片分享

冷卻機料桶火焰殺菌

最新：泰式咖哩醬急速冷卻

冷卻機清潔：紫外線殺菌系統
（使用前殺菌）

單人操作6台NE-51，輕鬆簡單

單人操作烹煮→冷卻→自動包裝

（日產能2.5噸）

冷卻機清洗（熱水清洗油脂）

冷卻機NE-51操作影片

 NE-51冷卻機耗電量測試

鳳梨酥鳳梨餡降溫

烘烤後，餅皮與內餡香氣完美結合

 糕餅豬油降溫
額外產能：
瓶裝豬油銷售，安心又健康

鮮食餐盒黑胡椒豬柳降溫

豆漿冷卻

瓶裝豆漿保存期限延長

 

麻辣鍋麻辣鴨血降溫

冰淇淋原料快速降溫

麻辣火鍋底料降溫

牛肉湯急速冷卻

牛肉湯汁保留、軟嫩多汁

雞湯冷卻

義大利紅醬之一人小央廚

 

成功案例

單人操作烹煮→冷卻→自動包裝

（日產能2.5噸）

鳳梨酥鳳梨餡降溫

烘烤後，餅皮與內餡香氣完美結合

鮮食餐盒黑胡椒豬柳降溫

冰淇淋原料快速降溫

麻辣火鍋底料降溫

牛肉湯急速冷卻

牛肉湯汁保留、軟嫩多汁

 

 

🔻美味營養安全雞高湯！直擊工廠熬煮過程..

影片出自小新新講嚴選

#小新新講嚴選 #美食專題 #雞高湯

 

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