高溫急速冷卻機NE-16

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NE-16高溫急速冷卻機
（清澈+濃稠雙用型）

 NE-16-500-wm  NE-16 (2)

適用規格

  • 外觀尺寸：寬125cm×深100cm×高185cm
  • 內桶尺寸：Ø38cm×29cm
  • 容量：10~25 公升
  • 電源：110~240V / 50~60HZ (適用全球電壓)

冰品配料：紅豆、綠豆、大豆、白木耳、薏仁、芋泥等配料。

各式醬料：青醬、白醬、番茄醬、咖哩醬、牛排醬、沙茶醬、沙嗲醬、叻沙醬、肉燥等。

各式高湯：拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、滴雞精等。

台灣小吃：魯味、肉圓醬料、蚵仔煎醬料、碗粿米漿、豬油、油蔥酥、辣椒醬等。

各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、冰豆漿、薏仁漿等飲品。

各式甜品：芝麻糊、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯、芋頭冰等。

 

冷卻能力

自來水+冰塊降溫

晨光NE-16可將25公升的醬汁以自來水降溫冷卻，100˚C熱度瞬間降溫至35˚C，只需12分鐘，每桶操作成本約1.2元。

可搭配冰水冷卻，約需30分可降溫至18˚C，每桶冷卻成本約台幣3~5元。

保留原味+品質穩定

急速冷卻可讓食物保有美味，

讓原味、鮮味再現，提高競爭優勢，

如，茶飲類飲品（原味香氣再現）
豆漿（豆皮產生很少，所以濃度保留）、
黏稠性化妝品（色澤更鮮豔亮麗）、
義大利醬（採用鮮乳調配）、
咖哩醬汁（醬汁無薄膜現象，沒有損料問題）等。

急速冷卻機最大突破是將原味、鮮味保留提升80%，
即使不挑嘴的客戶也能分辨出差異性。

義大利醬中的白醬，使用辰光急速冷卻後，
可採用鮮乳為調配原料不需使用鮮奶油。

這樣的口味提升、相信晨光機組效益定會深深吸引您。

人事成本花費+產能提升+維修DIY

烹煮過程食材的美味發揮出來與否固然重要，但降溫速度可也掌握著食物美味與否的關鍵，食物降溫速度太慢，形同食物烹煮完成持續加溫，易造成食物過熱、過爛、過老、敗壞。

這些都是造成食物口感及味道變差的主因。

加上醬料、飲料因中心溫度造成食品損壞與品質不穩定、客源流失、營收不穩定 (15%不穩定因素)。

中央廚房因產量較多更不允許冷卻出差錯，但也因為量大所以更難冷卻，食材損失、人工損失、能源費用損失、貨源不足調配調整等….對商家是一種極大困擾。

新式設計中能以單人處理15~25公升分裝醬料、冷卻、充填三個大流程，大幅降低人事成本減少操作失誤，所以採購晨光高溫快速冷卻機是最佳選擇。

  1. 時間與空間：
    冷卻速度快，現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶食品，佔用許多操作空間也減少燙傷機會
    時間節省
    =人事成本變少了
    =產能提升
    =收入增加
    =競爭力
    =品質穩定
    =容易複製
    =效率提升
    =賺錢
  2. 口味提升、品質穩定：
    整桶豆漿或醬料因為中心溫度散熱不易而造成品質不穩定、顧客流失問題，提升產品鮮味、原味冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。

    快速冷卻區域 = 美食進步最大空間 = 競爭者差距關鍵點
  3. 增加收入穩定成長：
    如果以整桶高湯、醬料製作為100份料理餐點為例，中心溫度大約佔15％，不論新舊客戶如果品嚐這15份餐點、相信對於店家收入必有影響。
    而商家最頭痛是無法控制這15%的流動性在何時、何地、何人發生。
  4. 冷卻重要性＝加熱重要性：
    重視加熱溫度、加熱火侯、加熱時間的你，其實冷卻也是很重要的、因為中心溫度與桶邊溫差可能有20℃-30℃。
    快速冷卻就好像大火快炒一樣，可以留住食品鮮味與營養
  5. 溫度為冷卻系統的標準：
    每批品質穩定、色澤更清測、鮮味原味更濃厚、每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。
    容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長。
  6. 香氣保留：
    香氣比空氣輕，因此快速冷卻可以縮短氧化及冷卻的時間，保留香氣，讓您的產品更色香味俱全。    smell preserved-01 (1)
  7. 減少污染增加保存時間：
    冷卻時間短、減少污染機會，產品降溫至18度減少細菌繁殖、減少產品品質變化、保存時間延長，目前國內大廠使用後做細菌培養，使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。

  8. 快拆式設計無售後服務問題：
    只要自己DIY就能完成所有維修組裝，讓你無後顧之憂。


    模組化組裝讓你安裝更容易、維修時防錯裝置不需工具自行DIY維修超方便。

  9. 空間占地小：
    冷卻後就可以馬上去包裝，少了佔用空間的多個桶子，減少了可能造成燙傷因素，也可
    創造不潮溼悶熱的廚房環境。

    操作便利性、安全性與減少操作流程    ：
    符合HACCP標準，一桶到底無污染、整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。
  10. 超低操作成本與超長耐用性：
    每桶冷卻成本低即可穩定品質、操作成本超便宜，而機組全系列採不銹鋼304、不鏽鋼316Ｌ材質，使用時間超長就算使用十年也無重大維修。
  11. CE與NSF國際標準認證：
    晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準，讓你買了更安心、品質更有保證，快拆與耐用性更能符合國際潮流，晨光期許將來成為另一個台灣之光。

2019年底取得美國NSF國際認證，使用安全有保障。

冷卻機紫外線燈殺菌系統，讓清洗沒有問題

品質的保證

對於食品安全要求100分的晨光，當然在機器上也同樣秉持的100分的要求

冷卻機料桶火焰殺菌

 

客戶需求表

請依照您目前的產品以及產量填入下方表格，我們才能為您選出最適合的機型

客戶評估需求表 – 中文 （也可下載填寫）

 

圖片區

NE-16急速冷卻機

(NE-16 3D設計圖)

專業的3D設計層層把關，那怕只是小地方從每個小細節修改到完美極緻，這就是晨光要帶給客戶的完美體驗

 

 

影片分享

咖哩醬急速冷卻保留色澤與香氣

月子餐芝麻糊降溫

麵包餡料冷卻

 泡麵醬料包冷卻
碗粿米漿急速冷卻

白木耳冷卻
南瓜粥冷卻 宅配黑木耳汁冷卻及瓶裝充填
糖水自動拌炒與急速冷卻 鳳梨酥內餡冷卻

 

成功案例

糕餅內餡急速冷卻

豆花紅豆配料冷卻

豬油急速冷卻

酸價&總極性化合物測試

月餅綠豆餡冷卻

素食高湯急速冷卻

素食燴飯醬料冷卻
肉燥冷卻與真空包裝 粥品冷卻
卡士達醬冷卻

 

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