固形物冷卻 - 辰光能源科技

固形物冷卻降溫系統

固形物冷卻降溫系統介紹：

辰光能源科技2016年發明專利產品，固形物高溫冷卻降溫機，

利用固形物表面積，均勻散熱模組,有效的將固形物中心點熱度取出，

運用在糕餅業與烘培業在

蛋黃酥、鳳梨酥、蛋捲、烤雞腿、包子、饅頭、各式麵包….等產品，烤焙或蒸煮及油炸完成後的冷卻或降溫製程，

傳統麵包冷卻

從剛烹煮好的高溫食材均勻取熱，讓固形物內部的餡料溫度透出後，

表面餅皮脆度保留完整，內餡的口感鮮度極佳，因為產品均勻降溫。

沒有包熱現象(金包銀現象)自然而然增加產品的新鮮度並大大提高保存期限。

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固形物冷卻系統適用範圍如下：

一、中式糕餅業

各式月餅、烤焙類、蛋黃酥、鳳梨酥、芒果酥、綠豆椪、棗泥松子酥、香芋酥、芋頭酥、大餅、餅皮、酥

皮、紅豆餅、奶油酥餅等等各式糕餅業皆可適用固形物冷卻機。

二、西式麵包烘培業

各式西式麵包與烘培業，如烤吐司、蛋捲、各類烤餅乾、烤麵包、可頌、奶油酥條、馬卡龍、千層酥、脆

餅、牛角麵包、法國麵包、銅鑼燒等等各式西式麵包與烘培業皆可適用固形物降溫機。

三、中式饅頭包子業

傳統白饅頭、五穀養生饅頭、五穀雜糧饅頭、黑糖饅頭、小籠包、鮮肉小籠包、包子、菜包、肉包、素食

包、筍子包、各式流沙包子、奶油流沙包、黃金流沙包、芝麻流沙包、紅豆流沙包、芋頭流沙包等等各式中式傳統包子與饅頭皆適用固形物降溫冷卻機。

四、中式粿仔業與糕業及肉粽業

各式中式傳統碗粿、菜頭粿、發糕、年糕(甜粿)、發粿、蘿蔔糕、紅豆粿、鼠殼粿、紅龜粿、草仔粿等等傳

統中式粿類與糕類，肉粽、素粽、花生粽、冰粽等皆可通用固形物高溫冷卻機。

五、各式固態油炸產品烤類食品製造業

各式油炸類預先炸熟之產品冷卻炸雞腿、炸雞排、鹹酥雞、雞腿排、炸香菇、炸丸子、炸薯條、炸雞柳、炸甜

甜圈、炸芋頭、炸米香、炸爆米花、熟漢堡肉等等皆可適用固形物冷卻系統。

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