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ISO22000
ISO國際品保組織在2005年將Code x HACCP制度納入ISO9001品質管理系統中。
發展成為ISO22000食品安全管理系統，這ㄧ標準加深了HACCP在食品安全管理體系中的作用。
它適用於食品製造鏈中所有的組織，從原物料、食品包材廠、食品機台製造廠、食品貨運物流公司等都可提出申請。
然而，ISO 22000的認証必須符合三大要求，即GHP良好衛生作業規範、HACCP以及ISO 22000管理體系。
值得注意的是，相對於ISO9001，ISO22000增加了HACCP和食品追溯的要求，即ISO 22000包含HACCP的精神，但HACCP並非ISO的認證標準。
ISO 22000:
●設立關於產品安全的管理政策
●召集食品安全管理小組
●描述產品特性及保存方法
●確認產品使用方法和消費對象
●建立加工流程圖
●確認加工流程圖與現場一致性
●危害分析
●應用HACCP判定樹決定關管制點
●建立管制界限
●執行管制點監測
●建立糾正措施
●建立確認程序
●建立資料紀錄及文件存檔
●HACCP計畫的確認
●HACCP計畫的審查
食品安全管理系統:
(a)一般要求 (b)文件化要求
管理責任:
(a) 管理階層承諾
(b) 食品安全政策
(c) 食品安全管理系統規畫
(d) 職責與權限
(e) 食品安全小組負責人
(f) 溝通
(g) 緊急事件準備與回應
(h) 管理階層審查
資源管理:
(a) 資源提供
(b) 人力資源
(c) 基礎架構
(d) 工作環境
安全產品的規劃與實現:
(a) 概述
(b) 前提方案
(c) 實施危害分析的預備步驟
(d) 危害分析
(e) 建立作業前提方案
(f) 建立危害分析與重要管制點計畫
(g) 預備性資訊與規定PRPs、HACCP計畫各項文件的更新
(h) 查證規劃
(i) 追溯性系統
(j) 不符合之管制
食品安全管理系統的確認、查證及改進:
(a) 概述
(b) 管制措施組合的確認
(c) 監督與量測的管制
(d) 食品安全管理系統的查證
(e) 改進機制
ISO22000中央廚房規劃設計與監工-複合式餐廳
