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茶飲連鎖
泡茶+冷卻雙功能冷卻機原汁不加糖順口回甘茶：
你可曾喝過使用自己的茶葉所泡出的原汁茶，不加冰塊不加糖時可以直接喝又順口。
最重要的是喝完會回甘，這樣的品質值得你嘗試～
溫差泡法流程▼
香氣保留▼
冷卻的重要性
冷卻保鮮原理，炒菜要大火炒才好吃，主要原因就是快速加熱！
那麼如果有效率的將菜快速冷卻下來，菜的清脆度一樣能夠保留下來，而這個技術也就是目前各大食品廠爭相搶奪鮮食市場的主要關鍵技術冷鏈，誰掌握的關鍵技術越高越容易掌控品質。
快速降溫能抑止細菌生長也保留了食材最高的營養價值
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所提供的茶飲就是給身體喝的茶 也是一杯對身體沒有負擔的健康好茶
食品安全方面：
目前台灣區使用者已達到數百家，並且已有數10家茶飲加盟總部經食品科學研究所；檢測泡好的熱茶湯80-90度細菌數與晨光急速冷卻至18度以下
檢測結果：
客戶端購買冷飲成品，檢測出生菌數遠低於衛生署所公告標準值95%讓經營者明確的知道他們所提供的品質是安全的健康的。
冰茶湯細菌檢測細菌數差異點：
掌握各大通路而成為主流，傳統餐飲市場唯一與食品大廠不能相抗衡的，除了資本額與通路外，品質安全與顧客回流率卻是傳統市場能做紮根的地方。
假設辛苦經營一家茶飲攤位，不能把品質有效控管好，不能把客戶的味蕾與健康抓住的話,經營確實是會往下坡走的，消費者絕對不會跟老闆講說你的茶飲不好喝，而是整杯直接倒掉下次也不會再光顧了。
食品廠的專業以80分為最低品質標準，如果你是老闆會以幾分為標準呢？
許多茶飲口味測試最佳方式，就是泡好的茶與冷卻好的茶嘗試其茶味差異性。
有些茶飲冷卻過慢的味道，其實是茶飲酸壞的味道而非真正茶飲風味。
餐飲品牌 = 食品安全 + 食品的穩定度 = 利潤穩定成長 + 永續經營複製成長
全新的茶飲店需要考量那些競爭力呢 ?
1、完全不加糖的茶飲：
可以直接喝，市售茶飲以糖漿來將茶葉不舒服的味道給壓下，完全不加糖的茶飲機乎無法喝下口。這會有何影響呢？
2、0kcal熱量的攝取：
沒有kcal的增加，因為不加糖所以沒有熱量，請問一天若喝上三杯正常糖茶飲，共喝下多少糖漿，答案是裝滿二罐養樂多容器的糖漿，約300cc容量。
請問消費者會同意一天喝二罐糖漿嗎？
3、回甘與利尿：
消費者喝完之後會有感覺，可以不苦澀、順口、茶香、茶韻、茶底皆有，最大優勢會回甘，現有茶飲中以自己得茶葉沖泡，請問有多久沒有喝到回甘茶。
喝完後20分鐘這身體的感覺會告訴消費者要上洗手間，所以說這是一杯給身體喝的茶飲。
4、品質穩定與遠距離作戰：
品質穩定是每一家店所追求的主要因素，茶飲經常因為不穩定，故需要倒掉拋棄許多茶，保持品質穩定時間短暫，晨光急速冷卻茶飲 低溫保存可以掌握生菌數含量，宅配方式運送(已經過24小時)所喝到的茶飲都相當穩定。
5、簡化流程容易複製：
一桶開水投入茶葉後直接進入晨光機組運作，只按下二個按鈕，經過15分鐘後，一桶18度15公升茶飲完成，任何人皆可以泡茶。
6、空間與時間：
一張全開報紙的空間以開水機加晨光機組，就可以完成泡茶流程，讓在黃金地點也可以有最佳戰力，傳統浸泡茶飲時間更短人事空間成本更低。
7、食品安全與衛生：
急速冷卻茶飲，低溫18度時採樣細菌數低於85度時取樣細菌數，冰塊用量少污染少，客戶喝得安心也更放心。
傳統冷卻使用大量生水冰塊，冰塊的比例高，故污染更多，經常細菌數超標。
8、營養成分保留：
急速冷卻可以將許多營養成分保留與持久，自然回甘、兒茶素、茶多酚保留更多。
9、超低成本：
每一桶茶飲，包含冰塊成本、電費、水費，只需傳統冷卻冷本10%。
10、維修DIY：
適用全球電壓規格，圖片式操作說明，全系列diy組裝維修。
原汁原味不加糖順口回甘茶，真正的健康茶飲。
建議可以寄茶葉到本公司，由本公司泡好後由宅配再寄回給你試飲，這樣的品質如果你滿意時，再請你拿茶葉到本公司實際操作試泡、這樣的嘗試會讓你值回票價。
圖片區
影片分享
客戶使用NE-15型急速冷卻泡茶，穩定分店品質
茶飲冷卻機-簡易版操作說明
青草茶冷卻
糖漿冷卻 Syrup cooking and rapid cooling
成功案例
晨光茶飲冷卻機優勢與考量點
冷卻成本 :
每桶15公升熱茶湯冷卻成本約0.8元(水費+電費)，15公升茶湯(15000cc/700cc=21.4杯)約能製作22杯960cc茶飲(700cc茶湯+冰塊=960cc)
胖胖杯(1000c.c.)每杯20元計算，平均每杯負擔冷卻成本約0.036元(0.8元/22杯=0.036元/杯)
運用不銹鋼超導技術，把茶湯內的熱度(卡路里)
以自來水或冰水循環模式讓茶湯10分鐘內冷卻到18度C以下的溫度，並且保留住茶湯內高溫層的茶香味道技術。
熱茶湯泡好後，聞到茶香味道時表示茶香味已經隨著水蒸氣揮發在空氣中，那麼如果味有效的把聞到的茶香短時間鎖入茶湯中，就需要比較高的關鍵技術，這就是晨光急速冷卻機的技術。
若是把熱茶湯由90度冷卻到4度時，茶多酚的物理變化會變得遲緩，若將冷卻下來的茶湯封裝保存在4度低溫存放時，茶湯鮮度會保留72小時以上。
那麼為什麼茶湯壽命能保持那麼久呢 ?
最主要的原因：
1、把熱茶湯降溫過程中，各個溫度層會產生的物理反應急速通過，所以茶湯內所含的茶多酚物理變化減緩後，茶湯鮮度得以有效保留至低溫狀態此時茶多酚的物理變化已經相當的遲緩。
如同現今的蔬菜保鮮技術一樣,能有效的把蔬菜鮮度鎖住一段時間,提高蔬菜的保存期限。
2、因為快速通過細菌孳生溫度層到達4度C後，茶湯內的細菌已經進入休眠期，所以有效控管住茶湯的安全性與品質的異變，這種作法如同生鮮豬肉與雞肉一樣。
以零下40度的低溫瞬間把雞肉或豬肉結凍的效果，因為時間短暫細菌來不及孶生就已經休眠的保存方式。
食品安全
茶飲食品安全是大家最頭痛的事情，不論是生產飲品的店家、或消暑止渴的消費者，總希望能有一杯好茶、好喝之外，更需要一杯衛生安全的茶。
A. 店家思考：
如果茶先冷卻，速度不夠快無效果，速度快成本也太高了，速度慢，茶飲的苦、澀味全部跑出來，所以要快、要流程短、要迅速冷卻、於是發展出冰塊直接融化模式，利用冰塊直接融化茶、或用熱茶直接沖冰塊。
這方法就像沒有手機時，只好四處找公共電話，最後發展出BB.CALL來應急商品，但是今日有誰在用BB.CALL相似情況。
製冰機生產過程中由於周邊環境濕熱(煮茶、煮湯、烹煮食材)廚房內、大氣中與製冰管路清潔，使用RO水來製冰是不符合經濟效益的，市面上的過濾也只是一般濾心過濾，所以無法杜絕製冰機的細菌孳生問題。
細菌其實一直與我們相互友善存在，只是有些壞菌在允許範圍內是不會對人體發生任何作用，但是它們的數量不可以超過太多，食品安全的定義就在這裡。
不過冰塊的形成是需要時間與能量的，製冰機或冰塊製造過程中，為了容易脫模冰塊，所以每顆冰塊的結實度會不同，所以冰塊結實度不同=kcal卡路里值不同=冷卻溫度不同=溶解稀釋比例不同。
冰塊是安撫心靈的最佳食品，當夏天熱氣沖天時，脾氣來了，總會造成許多不愉快的事情發生，這時候若是來杯冷飲清涼到底、暢快無比，它確實是最佳選擇。
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最佳方式就是將茶在短時間15分鐘內原汁原味冷卻，低溫4℃以下保存等待客戶來購買。
當客戶購買時在加上少許冰塊(20%冰+80%原汁茶)保持低溫，這樣茶飲的品質加上茶3.5小時的冰涼，心靈上、口味上、這位客戶是否會經常來這裡消費。
新鮮的代表不只是現做現賣而已，應該包含極速加熱、急速冷卻、低溫保存這才能稱為新鮮。
如果二小時內的茶飲加上蒼蠅、蚊子、灰塵、細菌，這算新鮮嗎！
B. 客戶思考：
水與茶的差別：茶飲如果以大量冰塊來溶解茶、那喝茶與喝水的差別在哪裡，茶與水味道應該無法相同。
如果一杯茶內只有少許茶 + 大量冰水，那消費者當有更佳選擇時，是不是就代表商機逐漸流失、營收不穩定。
消費者不用手機時，並不代表手機沒有需求，是因為沒有人告訴消費者有手機這商品，店家的用心、細心、良心製作的茶飲，不是消費者不買，而是店家沒告訴消費者用了多好的食材、乾淨衛生的環境、先進的設備，所以透明廚房的概念已經漸漸興起。
保存再久的食品如果添加過量防腐劑，好不好、對不對？
好喝的茶飲如果細菌一直超標，喝了拉肚子，好不好喝、要不要喝？
現搖茶飲與店家罐裝茶飲的優缺點在哪裡？
消費者要的是甚麼！為何會有這二種模式同時存在。
傳統冷卻作法
在泡沫紅茶冰加盟連鎖產業所知道的各種泡茶方式提供給大家作分享：
一、放置自然冷卻方式
二、電風扇吹涼方式
三、自來水放流方式
四、整桶濃縮熱茶冰塊直接投入方式
五、單杯濃縮熱茶直接沖冰塊方式
六、泡茶機萃取方式
七、冷泡茶方式
八、茶桶內包冰塊整包投入，茶桶外浸冰水方式
九、熱茶置入冰箱或冰水機內方式
詳細作法如下:
一、放置自然冷卻方式
熱水滾開至沸騰後依各種茶葉不同特性，以不同的水溫將茶葉放入熱水內沖泡，當然沖泡時間得看茶葉本身的品質而論，一般好一點的茶葉只需數分鐘。
那麼比較次等的茶葉甚至是直接放入滾開的熱水中，直接與開水一起煮沸約5-20分鐘不等(這是為了快速將茶湯萃取出的作法，但是不建議這麼作)。
因為每次萃取出的茶湯汁比例很難控制，容易讓茶湯汁快速變澀。
目前一般都是茶湯泡好後，把茶葉過濾掉，將茶湯就暴露在空氣中約7-9小時(以季節而定)，讓茶湯因為大氣溫度的冷度自然冷卻至室溫(約28-35度)，放入冷藏冰箱冷藏。
相對的茶湯內的安全性值得考量，如果你的抵抗力與腸胃比較強的話可能比較不會受影響，相對的喝完之後會有不舒服情形。
因為你可能已經將大量細菌吞進腸胃裡，而且生菌數數量已經偏高，超過人體所能負荷的安全值了。
二、傳統冷卻兩種情形:
※將一整包的茶包放入開水中滾開約20分鐘，茶包並未取出而是直接就這樣子泡著約8-10小時，等茶湯涼了再將茶包取出後，將整桶茶湯放入冰箱冷藏。
※另一個做法就是將水滾開後再將茶葉放進去開水內煮開約10分鐘(品質較差的茶葉)，將茶葉過濾掉，過濾完成後就將茶湯放在室溫下自然涼到隔天(約12-16個小時)，等到隔天將冷下來的茶湯放入臥櫃冰箱冷藏，這所謂的茶味放到隔天只剩下(特二砂)的砂糖味道，
茶味已經完全沒有，而裡面所剩的就是~
糖水味+生菌數+大腸桿菌+蟑螂叔叔+蚊子小姐
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二、電風扇吹涼方式
開水煮沸後將茶葉依正常比例泡入開水中約5-15分鐘後取出，(依各種不同茶品而浸泡時間、溫度皆不同，烏龍茶或紅茶比較久；青茶類或綠茶類約6-8分鐘)。
也有些人所使用較次等的茶葉直接開水煮開或浸泡時間較久的方式，來萃取出茶湯，等待茶湯過濾完成後在將茶湯放到室溫下，以家用電風扇、工業用電風扇、冷氣機吹涼約6-7小時後再放入臥櫃冰箱冷藏(一般商家不會選擇用冷氣機吹涼，因為電費費用偏高)。
那麼吹涼的過程中一樣與室內的空氣接觸下也導致生菌數會偏高，還有就是蒼蠅哥哥、蚊子姐姐的屍體會因為電風扇掉入茶湯內。
三、自來水放流方式
將過濾好的茶湯一筒筒放入大水槽內，以自來水或地下水放流，一端進水一端出水，在茶湯筒的外圍慢慢的將自來水或地下水的冷度滲入熱茶湯內慢慢達到茶湯冷卻的目的，但是長時間的放流大量水似乎太浪費了。
一般水放流冷卻時間約1小時到3小時時間才會冷卻至室溫約30-38度，再放入冷藏冰箱冷卻的時間快與慢有五個變動的條件所以茶湯品質上也會很不穩定。
放越久茶香味越淡且茶的澀度偏高，茶湯顏色過深相對的降溫時間越久，茶湯內的細菌濃度也會偏高。
以下為五個變動的條件:
- 泡好的茶湯溫度高低。
- 冷卻的自來水或地下水的溫度。
- 室內溫度會依春夏秋冬四季的季節變化而有不同的室溫。
- 煮開水與泡茶在同一個地方(會因為煮開水時產生的高熱量導致整個室溫偏高)。
- 自來水或地下水流量流速的快慢。
四、整桶濃縮熱茶，冰塊直接投入方式
滾開的熱開水投入大量的茶葉，讓茶湯的濃度提升，然後以等比例的冰塊直接投入熱茶湯內稀釋的作法，這種做法主要考量為流程流暢度。
列舉作法如下:
4000CC滾開的開水+100g茶葉約泡6-12分鐘(依茶葉品質好壞而定)，然後再倒入5kg的RO冰塊或一般冰塊於茶湯內輕微擾動後茶湯溫度約在5 – 10℃即可放入冷藏或存放於保溫筒內，茶湯保存3.5 – 4.5小時內賣完。
因為茶湯濃度高然後再加冰塊稀釋，所以會有以下幾個不穩定因素產生：
1. 茶湯濁度提高色澤較深，口感不容易控制。
2. 國際標準值計算每公斤的冰塊約能消耗80kcal(卡路里)熱能，但是傳統製冰機因為每顆冰塊飽實度不一，所以就算是以同等一公斤冰塊投入茶湯：
茶湯冷卻下來的溫度都會不一樣 = 稀釋茶飲濃度比例相對也不同。
3. 製冰機每日因為冰塊下料、散熱條件、大氣溫度溫差不同，所以同一台製冰機製造出來的冰塊。
4. 每公斤能消耗熱值會在40~80kcal之間波動，也就形成了每桶茶湯口味不一的現象。
5. 製冰機需要專業人員定時保養與製冰環境需較佳，否則即使單純使用RO水製冰也很容易產生大
腸桿菌或大量的生菌數，細菌群透過冰塊投入茶湯內，消費者的健康就在危險邊緣游走。
投入大量冰塊後的茶湯喝起來茶韻及茶香度會明顯不足並帶點水味，因為茶與水終究是不同的，許多都會加入香精來提味，不過香精茶喝多了會造成身體較大的負擔。
五、單杯濃縮熱茶直接沖冰塊方式
目前市面上最多使用方式:
優勢考量：
- 茶飲加工流程最順暢。
- 有急速冷卻概念。
- 馬上現沖現泡表面上汙染較少。
- 茶飲量好控制不需要煮太多。
- 許多口味搭配容易。
實際缺點：
1.茶飲加工流程順暢：與傳統冷卻相比確實較為順暢，用地空間較小，單人容易操作。
如果單純只考慮流程即SOP標準化確實是不錯選擇。但是如果考量上茶味道與消費者健康這標準流程似乎有極大考量空間，就是頭痛是否找止痛藥就好，還是應該找出更適當疾病來源才對。
2.有急速冷卻概念：表面上看起來是，實際上一點都不是。
因為真正急速冷卻是以食品煮完之後，在短時間內全部急速冷卻不是一個一個慢慢來，但是更糟糕的是：急速冷卻是原汁原味冷卻，而不是茶加冰塊(生水)冷卻，客戶要的是茶而不是生水或濃縮茶。所以理論上急速冷卻須保留原汁來急速冷卻，而非單純的急速冷卻。
3.馬上現沖現泡表面上汙染較少：實際上汙染更多，因為在於冰塊，冰塊是人類最佳心靈伴侶，它能緩和熱氣沖天的不悅，讓人感覺舒服如果少量還不錯，但是如果大量超標細菌數過高就糟糕。杯杯熱茶沖冰塊，因為採用大量冰塊而冰塊細菌數因為生水、因為製冰機環境、因為沒有專業人員經常保養，冰塊就像包著蚊子的一樣與茶混合，一杯茶濃縮泡那麼整杯茶中，茶是多少、冰水生水是多少？所以熱茶沖冰塊是感覺上汙染較少，實際上污染檢測之後其實反而較多，這也是為何近年來細菌數大都數檢驗超標主要原因之一，而最近許多飲品皆添加鮮乳或果汁，不知道因為這樣等於是將營養品丟給細菌補充戰力。
將泡好的高溫濃茶倒入保溫筒內保溫，當客戶點茶時將大量冰塊放入雪克杯中，然後倒入熱茶湯這就是，所謂的熱沖茶，因為喝到後面剩餘一堆的冰塊，或者是冰塊融化後茶湯口感非常的差，一般來講700cc茶飲裡面的茶湯量只有250cc-300cc其餘都是冰塊，而且大量冰塊是為了保持茶的冷度，所以需要保溫不環保杯。
相信大家在買這種熱沖茶時都有經驗，若是要去冰或少冰時店家都會加入一些冷的白開水來稀釋茶湯濃度(有空買茶時注意一下就會看見，所以購買熱沖茶只要是去冰或少冰，每次喝的茶味差別很大仔細品嘗還會感覺到白開水的味道)。
再來熱沖茶還有一個致命傷，泡好的茶湯隨著時間變化，苦澀味也隨著增加，因為茶對溫度很敏感，一般存放於保溫筒內的熱茶湯在泡好後1-2小時內最好喝，超過2小時候口感就差一些，直到存放約3.5 – 4小時候茶湯已經完全不能喝了，因為此時的茶湯又苦、又澀若消費者喝到這種茶湯下次保證不敢再買。
列舉作法如下:
4000CC滾開的開水+100g茶葉約泡6-12分鐘(依茶葉品質好壞而定)泡好的茶湯直接放入保溫筒內保存，以雪克杯加入全滿冰塊再倒入250cc-300cc熱茶湯加入糖水，再進行搖晃雪客，就是消費者手中的熱沖茶了。(隨著茶湯溫度不同、冰塊量也要不同)
六、泡茶機萃取方式
泡茶機是將已經沸騰的高溫水，快速將茶包內的茶湯萃取約250cc倒入果汁機內，加入冰塊與糖水快速攪拌打碎冰塊後即可完成。
另一種作法與熱沖模式一樣，以700cc雪克杯裝滿冰塊後，再將萃取出的熱茶湯倒入雪克杯加入糖水搖晃雪客即可完成。
泡茶的作法類似濃縮熱沖方式，差異是機械化程序處理，原本一桶一桶熱茶，變成一小杯一小杯處理，相對的鮮泡茶因為投入的冰塊量多，因為每顆冰塊所能消耗的卡路里值不一，而產生口感上的差異。
泡茶機目前有幾個較大的問題：
- 高耗電量，因為加熱器需在短時間內把熱水加熱沸騰，(所以每杯成本相對偏高)。
- 熱水出水量不足，所以時常發生消費者等待時間的不耐煩而放棄下次購買(客戶流失)。
- 加熱器容易快速老化需常更換，否則每分鐘熱水出水量會一直減少，(維修困擾)。
- 衛生度取決於冰塊，因為冰塊占據茶湯較多比例。
七、冷泡茶方式
冷泡茶意味著以冷水來長時間泡製茶葉，目前市面上約有兩種不同溫度層茶湯製作方式：
- 將茶葉放入30 – 35℃的RO水或過濾水沖泡，因為水溫接近常溫，茶湯泡製完成的時間約8小時，相對的這種作法製作出來的茶湯口感滑潤，但~非常的危險因為大量的細菌可能藏在茶葉或常溫水內，與採用茶葉本身之潔淨度有待考驗。一般來說這種方法泡出來的茶湯很好喝，不論色澤、香氣、口感都很好，唯一的致命傷是~~很不安全細菌數一定偏高非常多，另外這種作法廠房內的潔淨度要求很高，生菌數需有效控管，而且工作人員也很容易把細菌帶入廠房內，再來泡茶的空間要很大也是蠻高的投資，茶葉掌控生產履歷也是問題。
- 將茶葉放入4 – 5℃的RO水沖泡，然後放入冷藏冰箱內讓茶葉慢慢展開，因為在低溫的狀況下茶湯萃取速度極為緩慢，約需24-36小時，使用的茶葉也必須比較高級才容易萃取出好茶湯，廠房整體潔淨度要求也一樣很高，廠房的空間以及冷藏庫設備也必須投資很多才能有效控制細菌含量，一般來說初期投資成本就是一個非常大的問題大量投資冷泡茶方面，因為投資金額高、茶葉生產履歷掌控問題、食品安全問題，目前流行的冷泡茶幾乎都是濃縮加冰塊後的茶飲，不是真的用冷泡方式製作，因為根本不符合成本效益。
倘若真的是用冷泡方式萃取茶湯，這口味不錯通常個人自己沖泡是可行的，因為不論茶葉與衛生度自己總是比較可以掌控，如加上購買有生產履歷信賴的有機茶，其實真的是個人沖泡不錯的選擇。
八、茶桶內包冰塊整包投入、茶桶外浸冰水方式
這種方式是泡沫紅茶初期就使用的方法，先準備一個大桶子放入些許的水，然後倒入大量的冰塊，再將泡好的熱茶湯整筒放入裡面，輕輕的擾動茶湯達到降溫的目的，高單價的咖啡一般也使用這種方式來達到快速降溫的目的。
另一種方式就是用耐熱袋包裹冰塊，將整包包裹好的冰塊投入熱茶湯中，內外夾攻達到茶湯冷卻的目的，因為包裹冰塊的耐熱袋成本很高，市面上一般都使用非耐熱性包裝袋，包裹冰塊非常危險。
因為把大量包裝袋釋出的毒素都溶入在茶湯內，況且容易有二次汙染茶湯(包裝袋及冰塊交叉汙染)的現象，所以才會有冰鎮以及熱沖模式的方法出現，來改善原本繁雜的製程，快速便利性的提升。
這種作法冷卻下來的茶湯無論色、香’味、喉韻、回甘度都比熱沖茶或冰鎮茶好喝，茶湯的保存時間也比較久，美中不足的就是食品安全性，袋子重複使用汙染、人員長時間接觸食品汙染。
九、熱茶置入冰箱或冰水機內方式
熱茶直接置入壓縮機中，這方法就好像1300cc汽車上高速公路，時速130km得速度飆車，壓縮機會受不了，就好像小時候母親告訴我們不要將熱湯直接放入冰箱意思一樣。
能量不滅大自然的定律：kcal卡路里值是不變的，多少熱能要去除需多少能量是一定的。
壓縮機能力至今已達一個臨界點，所以需設計零下儲冰槽，但是中心溫度一樣不行，所以這種方式客戶皆採用吹冷後再置入冰箱內。
食品冷卻完成時 = 食品酸壞完成
冰箱、冰水機、冷藏庫都是設計食品保存用，而不是高溫冷卻用，所以將熱茶置入冰箱會造成經常性除霜、跳機、耗電，還會影響前一批冷卻好的食品。
辰光急速冷卻機原汁原味冷卻至18℃檢測後細菌數低於80℃、90℃時茶飲細菌數，晨光冷卻原汁原味茶飲同樣加上冰塊上因為冰塊為保冷用，所以使用量少。
所以即是加上污染的冰塊，細菌總數還是低於國家標準值許多。
晨光冷卻因為冰塊是保冷，冰茶飲以熱風烤箱測試可以保持冷度約3.5小時，是一般杯子非保麗龍杯測試的結果。
所以3.5小時能讓人心情很好，歡樂在身邊，這時候茶一定是好喝的，當客戶心情好就會經常上門消費。
- 茶飲量好控制，不需要煮太多：茶煮的多煮的少應該不是重點，重點應該是查是否新鮮，是否要倒掉新鮮是餐飲業最重要原則：但是甚麼是新鮮
新鮮的定義在於時間在於品質，時間要短、品質要好一桶茶煮好經過4小時販賣，前面15分鐘客戶與3小時45分鐘客戶
哪個較新鮮、哪個客戶較好、同一個客戶可以每天固定買到15分鐘的茶嗎？茶超過時間要倒掉嗎？
新鮮的定義：茶泡好後，10分鐘內冷卻，保持在最佳狀態，讓細菌去睡覺不要繁殖低溫保持的好，不管客戶是15分鐘或3小時45分鐘都是買到：10分鐘冷卻的茶當客戶每天喝到相同的茶，那代表的是甚麼？
不論客戶的建議為何，生產者都能有方向的修正，不會一下子東、一下子西，不知道修正方向為何。新鮮不等於衛生：急速冷卻雖然新鮮，但是需要考慮衛生，如果以工業用商品或添加其他商品來達到冷卻目的，卻因此而汙染食材，那就本末倒置。 - 許多口味搭配容易：因為量少多樣所以需以熱沖容易搭配，那如果製程上急速冷卻，不是可以保存更佳、更久絕佳的急速冷卻可以將茶保存3天最佳狀況，這樣的搭配更靈活更活耀也能創造更高利潤。
以上是目前常見模式僅供參考，如有更新方式、或建議歡迎來電告知與指教。
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