| 📷圖片區 | 🎬影片分享 | 🎉成功案例 |
| ✅食品安全 | 🧊傳統冷卻作法 | 🔎點我看更多 |
茶店
茶店其實就是茶飲店，台灣北部的人大多會這樣稱呼，主要販售的就是紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶及其調味茶。
台灣的茶飲店眾多，連鎖品牌或單店林立，在高雄，一條街上甚至出現10多個品牌。
顯示出台灣茶飲業的競爭激烈。如何在競爭激烈的茶飲店中，闖出一片天，就必須在茶飲店成立之時，好好穩定品質。
也許許多人認為，我是茶飲老店，就不需要注重冷卻，因為我的客源已固定，所以不必再添購新設備。其實這不全然是對的，固定的客源雖好，但是台灣的茶飲市場大。
利用新技術來穩定您的品質，再創造新的客源，讓收入穩定成長，何樂而不為？
茶飲店就是讓大家在炎炎夏日，讓您涼快到底的飲品。
急速冷卻機所冷卻的茶湯，不需添加太多冰塊，也不需加糖，就可創造自然回甘且接近茶的原味的茶飲。
熱量低，不會因為多喝了一杯飲料，而造成身體的負擔。所以愛美的女性更可不用擔心體重增加而不敢品嚐。
另外就是食品安全的問題，夏天新聞報導多家茶飲店經衛生局的檢測，大腸桿菌超標。
讓大家對於喝茶有另一項隱憂，其實大腸桿菌超標不全然是茶或煮茶環境的問題，大多是因為冰塊。
因為傳統的泡茶方式就是將熬煮較濃的茶湯，加入大量的冰塊中。
冰塊是來自製冰機，製冰機是需要保養及時常清洗的，這也是大腸桿菌的主要來源。
常有許多店家忽略了製冰機，導致茶飲的細菌數超標。
 |
 |
另外，利用稀釋冰塊來冷卻茶湯的做法，到底是買茶還是買水，喝到的是茶的原味嗎？
晨光急速冷卻後的茶飲，只需添加少量冰塊保冰，讓您喝到原汁非稀釋的茶飲。
圖片區
影片分享
成功案例
本公司在茶店的客戶群有：春水堂、茶湯會、圓石、丸作食茶這些屬於店面式的店家。
為什麼要使用晨光急速冷卻呢？在台灣茶飲過程冷卻當中，很多店家為了方便泡了茶之後，放著就讓電風扇去吹涼，所謂的茶還是要整個泡好的茶，用有技術的下去做冷卻動作。
假設茶它本身如果沒有用有技術的去降溫的話，茶屬於高氧化的物質，它很容易跟空氣做氧化。
第一：茶的香味流失。
第二：茶鹼會在高溫繼續做動。
第三：在等降溫過程當中，會產生很多細菌汙染的問題。
所以在茶湯的部分，如果能夠做有效降溫的話，能夠把茶本身泡的茶保存期限長，還有保鮮度能夠持續。
以熱沖模式來說，如果說因為熱沖的模式剛泡好的茶它是在兩個小時以內必須使用完畢。
那如果沒有在兩個小時使用完畢，茶鹼就會大量的做動，並且茶會變苦澀味。
這個現象就會導致，消費者買剛泡好的茶高溫加了很多冰塊稀釋，那茶喝起來就會變比較薄！
那如果比較晚買的消費者，因為溫度已經下降，所以茶鹼就會大量作動，茶味會變苦澀。
比較澀的茶湯加上冰塊之後，那就必須加更多的糖去壓制澀味，茶湯光兩小時就變化很高。
晨光急速降溫冷卻機，泡的茶湯急速冷卻過後，剛泡好的熱茶湯所嚐到的味道跟急速冷卻所嚐的是一模一樣，而且保鮮度至少能夠到隔天。
這樣的冷卻作法對一家茶店有什麼好處？備料時間可以在非巔峰時間做，不需要一大早就來備料。
導入晨光急速冷卻機，不但能夠在SOP做合格標準化，在茶湯的部分也可以預做，也可以接臨時大量訂單。
食品安全
目前台灣的茶店，已經高達數十萬家，因為以最新今年度3月統計數據，那目前茶店它在台灣大慨接近8千億的場景，以台灣人口下去做計算，每個人大約平均一個月能夠喝4～5杯的飲料。
那茶飲店既然這麼多，但是卻減少有這些加盟連鎖業者會注重，茶飲它本身生產過程當中的安全。
舉例來說：傳統的熱沖模式的話，它必須泡的熱茶湯再加上大量的冰塊，那熱茶湯本身比較沒問題。
但問題是冰塊部分，因為業主可能對食品安全的慨念比較也不了解，又或者比較模糊比較沒有這部分的專業知識，在冰塊部分的汙染源就會特別的嚴重。
雖然冰塊它本身就比較低溫，但卻很容易藉由員工或者是現場環境以及製造冰塊的區域。
它的潔淨度不好又容易殘留大量的大腸桿菌，甚至是在做冰塊水前端的水質處理不好，也會讓大腸桿菌滋生。
 |
 |
每年夏天6月到9月這個旺季，被衛生局檢驗出有大腸桿菌或是總生菌數過多時，幾乎連鎖茶店有好幾家會中標。
辰光一直在茶的部分，推廣急速降溫。
茶如果透過急速降溫，讓茶能夠在短短十幾二十分鐘之內，冷卻到18度C在放置冰箱儲存，微生物總量與大腸桿菌幾乎都趨近於零。
在茶湯的部分如果能做有比較技術的控管，茶湯的壽命就會比較長。
傳統冷卻作法
延伸閱讀
| 🥩特色小吃 | 🥤茶飲連鎖 | 🏪連鎖加盟 | 🍜牛肉麵店 |
| 🍡小吃店 | 🍧冰店 | 🍲火鍋店 | 🍵茶店 |
| 🍜麵店 | 🍳早餐店 | 🥗食店 | 🧆肉圓蚵仔煎店 |
| 🍞麵包店 | 🥟包子店 | 🌾食品原料 | 🍙飯糰店 |
| 🍨豆花店 | 🍢豆腐店 | 🔥麻辣火鍋店 | 🏭食品廠 |
| 🍱團膳 | 🧊冷凍食品廠 | 🍣醬油醬料調理廠 | 🧈油加工 |
| 🔥韓式料理餐廳 | 🥦有機食品 | 🥡外燴 | 🐄牧場 |
| 🍛咖哩餐廳 | ☕茶餐廳 | 🏡複合式餐廳 | 🍝義大利餐廳 |
| 🏬飯店餐廳 | 🥢中式餐廳 | 🔙返回辰光首頁 |