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食店
食店是大陸通稱的用語其實就是台灣的餐廳
餐廳就是有店面且提供人們餐點的地方，不館販售的是哪種料哩，中式西式、異國料理或台式料理。
1、中式料理會使用到的就是高湯，華人愛喝湯，對於湯品的口味講究。
2、日式料理則是高湯及調味醬料，拉麵的高湯及用於調味的和風醬等。
3、異國料理方面則是醬料，義大利醬、咖哩醬、塔塔醬、莎莎醬等各式醬料。
其實，餐廳的使用是多樣性的，只要您的產品中，有高湯、醬料、甚至於甜點等，都可能適用冷卻機。
現在有許多餐廳更提供自助式飲料讓客戶免費暢飲，因此飲料更需冷卻。
當客人絡繹不絕，準備的廚房更像打仗一般，東忙西忙。其實餐廳我們會建議老闆一周備料2至3次，但是您一定會問，不是當日現煮，會不會不新鮮？
其實如何保鮮，就是趁食物新鮮的時候，快速冷卻並置入冰箱低溫保存。這樣的冷卻及保存方式，即使復熱，也不會讓人覺得不新鮮，因為煮的時候是新鮮煮，冷卻後還是新鮮，低溫保存新鮮。
再復熱後也是新鮮上桌。並沒有花費太多時間暴露在空氣中，增加汙染或落塵的機會。
而且許多老闆，因為生意好、每天煮，雖然收入不錯，相對的犧牲掉他們的生活品質。
每天在悶熱的地方烹煮，又有滿地等待冷卻的食材，廚房變的又濕又悶。
這樣的工作環境不舒適，燙傷的危機增加。
一周備料2~3次，您不需要天天待在廚房裡，食材冷卻後馬上進入保存，工作環境舒適又安全。
急速降溫利用溫度控制品質，不會因換人加熱就影響口感。而且，不會因為天氣因素造成的生意不好，賣不出去就必須倒掉；訂單多少就加熱多少，採中央廚房烹煮模式，降低成本。
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真正達到品質穩定，工作場合安全舒適，也兼顧您的生活。
辰光冷卻機所創造的並非只有冷卻快速有效率，而是全面性的附加價值。
圖片區
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影片分享
成功案例
在台灣傳統小吃店，小吃店類別大慨有：滷肉飯、米糕、大腸包小腸、菜頭粿、粉粿、肉圓、蚵仔煎或者是古早味肉包等，這些都是屬於台灣的傳統小吃。
傳統小吃在多變化的未來做有效經營的模式，不是店面好就可以對創業者來說，以現在這個時代要創業開店是件不簡單的事，除了自己的產品要有特色及創新，在品質穩定度也要提高。
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在產品的部分晨光目前輔導過的客戶，地方特色小吃有：新竹蚵仔煎。
蚵仔煎的部分，晨光冷卻機在蚵仔煎的醬料，蚵仔煎的醬料源頭處理目前為主體，再加上一些甜醬、辣醬及蒜頭等，這些辛香料去調和形成獨特的所謂古早味。
古早味醬料可適合一般像肉圓沾醬、蚵仔煎的沾醬，它本身比較屬於天然食材下去製作。
所以比較容易酸敗。這些傳統小吃店，導入晨光冷卻機重點核心技術部分醬汁冷卻。
油蔥酥如果加在湯頭裡面，像說加在丸子湯裡頭，炸油蔥酥在急速冷卻能夠把它油蔥香氣保留，加在丸子湯裡頭就變成一種特色小吃，香味佳。
食品安全
一般做比較久的食店，大環境的因素與氣候的因素不會讓廚房裡面有很多的茶菌菌種，隨著時代的變遷，在廚房裡面的菌種就有很多。
在做滷肉飯的時候如果沒有急速冷卻就沒有保鮮下來，慢慢放著涼會受到外界肉毒桿菌的汙染。
把肉毒桿菌移到食材裡面就會產生交叉汙染，肉毒桿菌如果讓一般消費者吃下肚，它是屬於神經毒。
可能會讓客戶造成大量的吐瀉以及如果比較嚴重的話會導致休克。
在食品安全部分，晨光急速冷卻能夠讓客戶提倡食店品質穩定，也可以有效避免交叉污染。
傳統冷卻作法
在還沒使用晨光急速冷卻機之前，肉圓、蚵仔煎等，他們使用的沾醬以前都是煮好之後，放在一旁讓電風扇去冷卻。
米漿本身也是很營養的食品，那微生物也喜歡米漿。
米漿冷卻速度比較慢過程中，微生物容易進去繁殖，在繁殖之下，消費者在沾醬會有微酸。
微酸就已經破壞原先給客戶的口感，在傳統食店裡，在沾醬的部分如果能做有效的急速冷卻，就能夠讓品質更穩定。
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肉燥部分，以前滷肉都是使用小火慢慢的保溫，那在小火慢慢保溫過程當中，會讓肉質越熬越爛，也會讓肉上鹹度不好控制，有時候小火保溫會讓鹹度會提升。
如果比較鹹的肉燥加上消費者吃的飯裡面，就會變得很鹹難以下嚥。
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晨光急速冷卻機，肉燥口感做急速冷卻之後，讓客戶做小包裝處理，需要多少的量來做加熱動作，能夠讓消費者品嘗到最佳的口感做新鮮的味道。
目前使用晨光急速冷卻機的老字號客戶，還能夠跟同業競爭，最終還是歸功於他們懂得去跟上時代的潮流。
懂得用更好的設備，才能讓原先的品質穩定下來給消費者品嚐。
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