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冰店
古代吃冰是專屬於帝王的享受，傳說以前皇宮皆有專設冰庫，來存放北方運下來的冰霜，大戶人家也會於井中或冰櫃裡存放冬天的冰塊，好在炎炎夏日涼快一下。
所以以前台灣是沒有冰品的，大多是以陰涼或是泡冷水來保持低溫，只能稱「涼水」，一直到近五十年來，冰才真正走進每個家庭，成為大街小巷人人都能輕鬆品嚐的美味。
這麼多的冰品，種類其實相當複雜，但大致可以從製冰的方式、造型、地區，還有創始人的姓名來了解其命名方式，像是以製冰機刀削的「刀削冰」，就是大家常說的剉冰。
其中歷史最悠久、最知名的，算是有五十年歷史以上的蜜豆冰，裡頭含有碎冰，不容易融化，上頭擺滿獨家地瓜蜜糖和優格糖水，全台各地都有其龐大粉絲。
還有從吃起來、看起來的模樣來取名的「雪花冰」，冰塊本身已經調好牛奶、芒果、草莓，再用剉冰機雹出絲絲冰屑。
吃起來細緻綿密，就像雪花一樣，還有濃濃水果香，加上各家獨創淋醬，味道更加鮮美，是年輕人的最愛。
現在還有從日本引進的抹茶，或是加上生雞蛋的月見冰這種特殊口味。
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影片分享
成功案例
晨光冰店使用客戶：台南阿婆冰店、佳里瓦帝家冰店、佳里阿三冰店、嘉義大家好冰店等。
冰店製程用在冰品配料，豆類、花生、芋頭泥還有一些事先熬煮好的甜湯冷卻，熬好的紅糖水經過急速冷卻之後，它本身結晶度會比較少、相型會比較好。
紅豆湯與綠豆湯使用急速冷卻，紅豆與綠豆的口感比較綿密，豆香香度會更高。
三色布丁豆花，使用晨光冷卻到40幾度的時候，接近固化期的時候，就可以整鍋送進冰水機存放，凍結成的三色豆花Q度更好！
食品安全
晨光冷卻機使用在冰店像：蜜紅豆、蜜大豆、蜜綠豆。這些豆類本身很容易發酵。
傳統冷卻來說，以電風扇來冷卻的話，可能3～4個小時如果還沒有降溫下來的話，用糖水去蜜的豆類來說，它的中心溫度如果帶不出來就很容易直接壞掉，導致於整鍋酸敗掉。
傳統方式：
煮好的蜜綠豆怕冷卻速度慢，所以會把料跟湯汁分開，電風扇冷卻會把綠豆水分流失掉，既然沒有水分口感就會沙沙的，吃起來也沒有滑順的口感。
豆類導入晨光急速冷卻機，不但能夠保留豆類的新鮮口感，且也能保留豆類的保存期限延長好幾倍的時間。
例如：煮好的蜜綠豆使用急速冷卻，色澤會變亮綠色且嚐起來的口感也會非常的好。
晨光冷卻機運用在冰品部分，範圍相當的廣。
薏仁漿如果沒有使用急速冷卻的話，表面就容易形成一層薄膜，有薄膜就會把內部的熱給包覆住，這樣會導致薏仁漿會散熱不良，整鍋就會酸敗掉。
那如果使用冷卻機，薏仁漿時間只需要15～18分鐘就可以降溫到25度C以下，包裝好後放進冰箱可以節省好幾倍的時間。
傳統冷卻作法
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