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連鎖加盟
創業者的艱辛，消費者的認可，是加盟總部創業的心願，可以讓創業者減少許多摸索的時間與金錢。
消費者的認定更讓加盟總部想推廣出美食，來服務許多大眾更讓自己在美食領域中占有一席之地。
品質的穩定與複製上容易成為加盟總部最大的困擾因素。
因為當有許多浮動因素加在一起時,變動的因素就更複雜，本文僅就食材領域上表述,希望大家能提供更多訊息。
食材而言存在以下幾點問題:
1.數量的變化
以前自己總店在煮時,數量上不多而且現做現賣,所以不會有太大問題，因為技術熟練性是自己最了解的，一旦加盟點成立之後，許多食材的影響力變大了。
因為數量的增加,變成任何一個食材出問題其產生的效益就越大，發覺到當數量越大時，不論是精煉度與技術上要求反而會更細小更專精。
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2.均勻度
以前加熱或冷卻或添加混合，因為數量上不多,所以沒有這些問題,即使有也比較感覺不出來。
但是當混合的均勻度、加熱均勻度、冷卻溫度不均勻時，浮動的因素加在一起，成為更大的變動因素一直在轉變。
所以許多因素上,食品一開始設計流程上，就不可以無限制擴大容量來加工。
在許多環節都可以控制範圍內來設計較佳，許多的建議最大設計在150kg內 100kg最適合。
3.流程上複雜度
流程上以前數量或步驟少且時間短，但是一但加盟連鎖後，數量加大變成困難度增加許多。
食材先前處理上的細緻度，加熱後取料分裝，分裝後移動運送。
冷卻的均勻度與速度、冷卻後保存與儲存、總店至分店配送、分店保存方式、分店取出加熱模式。
上述的流程上每一個都是重點卻也息息相關，一個食品經過這些關卡是提升風味或降低風味，全在於你一開始所設定的模式。
沒有一個模式可以套用所有類別，但是相對當你懂得掌握時，就是你的最大競爭力。
4.包裝運輸上差異
包裝規格與包裝方式會讓你的流程有重大變化，包裝運輸上有比流程重要的就是食品安全。
所以在設計包裝運輸流程上須考慮的是減少汙染與分裝。
因為許多流程運輸上會有溫度上問題如何增加操作人員安全，減少人力上損耗受傷就變得相當重要。
因為這些人員是穩定品質的重要關鍵點，包裝運輸上有許多簡易機具可運用。如油壓板車, 減少搬運上風險與人員受傷機率。
包裝模式：桶裝、袋裝、杯裝、盒裝、一般包裝與真空包裝。
保存方式：常溫保存、冷藏保存、冷凍保存，上述的因素也是一開始需考慮而精算安排。
5.食品安全衛生
食品與一般工業加工是完全不同的考量，因為食品有衛生上考量，所以不能只單純考慮到設計的目地要冷卻茶飲就直接大量冰塊投入，或直接熱茶沖冰塊，要減少人員搬運食品就直接以泵抽送。
要加熱均勻快速就採用鋁鍋，要食材香味或包存期限就加香精或防腐劑。
食品加工流程也正因為有安全衛生的問題，設計上也有許多考量。
許多人總以為付出客戶不會回報也吃不出來，那為何要如此製作呢?
其實消費者總會了解，如添加化學品會造成口乾
喉嚨不舒服……..
細菌數是大家知道但是最不重視的點，因為大家總是認為細菌數是沒有人吃得出來，誰能吃出多少隻細菌。
但是細菌數與美食酸壞成正比是大家所認同的，許多美食品質上穩定與把關都是以人試吃為主。
但是人的味覺太差 當人吃到微酸時,早已失去檢測的價值，這就是經常喝到超標飲品,但消費者還是不曉得一樣。
假設以250萬隻細菌為例 0-2500000個點人們都吃不出來，如果是以細菌數當報馬仔，煮完控制在200隻 冷卻後250隻、包裝後300隻、運送至分店350隻。
這樣來掌控品質是否比較正確客觀，而添加過量大量化學品時反而失去這優勢。
6.分店複製容易性
分店賺錢=總店賺錢
但是通常加盟店無法理解總店的辛苦，因為分店沒有遠距離作戰的困擾。
所以當總店將品質穩定時，減少分店流程就等於減少分店的不穩定因素，相對分店就容易複製。
許多業者總以為要等分店數多時才來穩定品質，這就像剛出來創業一樣，資源最少、消耗最大、獲得最少、能力要最強，開始反而是最重要的。
店數少時，找出容易複製方式，反而日後更無負擔。
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以上僅供參考,如有不周或冒犯之處敬請見諒，歡迎來信指導
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成功案例
食品安全
連鎖加盟中最大價值是— 品牌
因為品牌的信任度與專業讓消費者或加盟者永續支持與消費，許多品牌之所以價值是累積許多小條件而成的，但是有一項重點就是食品安全，它可以一次就毀掉一個長久的品牌。
食品好不好吃、服務態度不佳的嚴重性與力道都不及它，食品安全有許多時候並非是經營者的問題！除非是刻意添加有害物質，有許多時候是標準值距離問題。
如何提高標準值超越國家標準許多就值得思考
就好像父母要求只能花1000元內，如果你設定只花了50元，那離標準值還有多少呢?
就如同辰光這個品牌，讓您想到什麼價值呢?
傳統冷卻作法
1.熱充填模式(B.B.CALL):
熱充填方式中有下列優點
1.預防包裝汙染,可做包裝袋殺菌使用
2.包裝環境要求條件低
3.操作流程較短
4.與傳統相比食品安全性較高
熱充填缺點:
1.包裝材成本過高
2.85度高溫充填不易容易燙傷
3.高溫充填容易變形
4.包裝材料未符合標準時易釋放出有毒物質
5.口感不佳
6.包裝後冷卻不易
7.包裝後流程不易規劃-如真空包裝
2冷充填模式(家用有線電話):
冷充填模式有下列優點
1.口味較佳
2.後續流程容易搭配如真空包裝
3.充填包裝容易
4.醬包內顆粒或肉塊口感較佳
冷充填模式大約有下列幾種冷卻方式
1.靜置冷卻
食品汙染度高,中心散熱不易,不建議採用
2.風扇冷卻
食品汙染度更高,中心散熱不易,不建議採用
3.冷氣冷卻
食品中心溫度不易冷卻,消耗能源大，冷氣設計無法負荷容易損壞
4.浸水冷卻
操作流程難以規劃,很難單人操作，高溫洩料搬運至冷卻區冷卻流程操作困難，放流水量大,冷卻時間過長中心易損壞
5.冷藏庫冷卻
洩料搬運困難，操作流程不容易庫內蒸發器負荷過大容易結霜易跳機，容易影響前一批冷卻商品消耗能源過高。
6.冰水機冷卻
高溫洩料冷卻困難，操作不容易設計高馬力壓縮機或高儲存容量冰水，蒸發器管路與壓縮機保養損耗中心溫度冷卻過慢，食材不均勻。
7.急速冷凍庫冷卻
耗能高，不適合黏稠狀商品黏稠液體中心差溫更大，因為週邊冷卻凝固會造成熱穿透更差，所以溫差將更大適合固體類蔬菜類，適合液體冷卻後需成型商品。
8.真空急速冷卻
適合固體或蔬菜類商品液體類容易失壓噴濺問題，假設固體處理量為100KG液體處理量只有30KG，容易失重約10%香氣會比較容易損失，初期含週邊投資成本高後續消耗量大占用空間大，洩料分裝不易。
9.差壓式冷藏庫冷卻
適合大量蔬果冷卻不適合液體冷卻
3.晨光高溫急速冷卻(3G手機):
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