中央廚房設計規劃的問題
符合所有法規規範

在建照廚房同時需了解相關法令，消防法規與食品法規是不同，要找出可接受的平衡點。

還有些建築結構不能改變，建築法規是用年限，30年前大樓載重，需經過結構技師再次確認。

一般烹煮區清洗區用水量大要加排水溝，但是排水溝就有增高地板而產生的載重問題要注意。

乘載重量考量▼

空氣汙染法規需與設備搭配安裝和運轉操作成本考量，噪音法規食品廠一般風機設備，冷凍機械夜間噪音分貝較大，周遭環境需搭配設計規劃。

重機械區▼

水源污染檢測標準是工業區或是一般住宅區，納管管制或放流口標示農業灌溉溝或是雨水溝或排水溝，河川保護區等標準。

不鏽鋼水溝▼

廠房興建GHP衛生基礎標準，申請高規認證HACCP、ISO22000、SQF、清真認證標準，上述標準會依造客戶需求而規劃設計。

許多國際標準的熟悉度與技巧，經驗累積可以符合，未來擴充性可以預先保留。

其實以目前的法規來看，因為清晰與累積能力，符合法規的廠房支出未必會很高、很難達成。

不管法規，如果要真正符合可以掌控食品安全的廠房，其實幾乎就可以符合所有法規。

未知的風險和聽說的風險

建築物屬於違章建築時，如何避開風險與修正？

室內裝修申請時如何符合規範與申請？

歡迎您來一趟辰光聊聊看看，會有許多收獲與觀念新衝突，更多的事物呈現在你的眼前，讓你未興建前的風險評估一次曝光，安心投資。

工程實績▼