單人流程

在人力越來越短缺的今日，找不到員工是許多企業共同的難題，廚房的工作辛苦讓請不到人的情況更是雪上加霜。

如何利用設備及完善的規劃來減少人力的支出，也是中央廚房規劃需慎重考量的一環。

我們曾幫客戶設計單人操作的小型中央廚房，一個人日產能便能達到2.5噸的醬料。

單人廚房 2500公升產量流程

單人操作6台NE 51型冷卻機

規劃同時並討論HACCP，ISO2200流程，利用3D圖模擬設備及人員運作的所需空間，再與業主討論研究設計方案的使用是否可行，是否能接受新概念。

而在購買設備前先提供意見給業主參考，並試煮操作確認設備合用後再融入規劃之中。

單人操作的央廚大多需搭配自動包裝機，而自動包裝機的管路是否可完全清洗，管路是否清楚可見，避免死角藏汙納垢，都是我們須考量的，在我們與客戶討論時這都是我們能提供客戶的小細節。

在設計方面我們會考量到人員清洗的便利性

單人搬運85公升紅醬醬料	自動攪拌炒食機
一人操作6台NE-51 冷卻機	一人操作多台 炒食機
炒食機	炒食機