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物聯網結合生產製程

食品四大要素 香味、口感、風味、色澤，決定著商品的價值性。

當受到消費者的客訴及負面批評，產品的變色、走味、風味問題，由物聯網來替商品訂製一套標準製成。

 

機械上

生產線上的停機會造成不小的損失，當機械開始老化或異常時電壓會是最好的數據資料。

由物聯網提醒該做檢查及維修，給了生產流程上應對的時間，將損失縮至最小。

當我們將生產機械連上網路抓取可用數據時，這些最即時的資訊將是對產品最好的管控。後知後覺的處理，趕不上每日發生的問題。

 

產品上

當揉麵團的機器扭力不夠，將無法做出更有Q勁的產品，我們利用雲端監控可信的數據做為依據，建立一個

標準的生產製程。商品出貨後變質腐敗，除了道歉賠償外，我們利用物聯網追朔生產紀錄數據，這是消費者的信任，及企業的保障。

產品還未出問題前就知道：高階。

追朔操作人員、時間、環境監測：中階。

透過感受抓取問題：低階。

 

一、原材料：指原料及包裝材料。

二、原料：指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物。

三、主原料：指構成成品之主要材料。

四、副原料：指主原料及食品添加物以外構成成品之次要材料。

五、內包裝材料：指與食品直接接觸之瓶、罐、盒、袋等食品容器，及直接包裹或覆蓋食品之箔、膜、紙、蠟紙等包裝材料。

六、外包裝材料：指未與食品直接接觸之標籤、紙箱、捆包物等包裝材料。

七、食品作業場所：指食品之原材料處理、製造、加工、調配、包裝及貯存場所。

八、有害微生物：指造成食品腐敗、品質劣化或危害公共衛生之微生物。

九、食品接觸面：指下列與食品直接或間接接觸之表面

（一）直接之接觸面︰直接與食品接觸之設備表面。
（二）間接之接觸面︰在正常作業情形下，由其流出之液體或蒸汽會與食品或食品直接接觸面接觸之表面。

十、水活性：指食品中自由水之表示法，為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。

十一、區隔：指就食品作業場所，依場所、時間、空氣流向等條件，予以有形或無形隔離之措施。

十二、食品工廠：指具有工廠登記核准文件之食品製造業者。

 

萬物連網，百業上雲端。

食品良好衛生規範幫助食品業者審視自身工廠、製成、產品，生產製程亦是如此。

辰光將您的生產製程雲端智慧化，結合物聯網特性落實食品安全。

興建一個中央廚房需要考量的問題非常非常的多，依辰光興建中央廚房的經驗，至少有超過2000個事項分屬於幾十個工程大項之中，泥做、隔間、水電、冷凍、鍋爐、空調、換氣….等等。

每個工程又有眾多的細項工程要考量，這麼多的問題需要思考，一般人恐無法很全面性的顧及所有的工程細項。

辰光運用專案管理系統將所有工程有規劃性的整合管理，不僅各項工程本身的品質捷施工過程須注意，各項工程之間的互相搭配與影響更是須謹慎安排，整個工程進行才能順利又省時。

 

物聯網的開始普及為產業升級帶來新的契機。

我們以往只能透過終端產品的品質來推測製程中的哪一個環節出了狀況，當有顧客回報產品有問題，要事後追查的時候往往費時費工也不容易釐清問題出在哪裡。

但現在辰光輔導客戶使用物聯網應用於產線就能避免這樣的問題發生。

連結設備的物聯網偵測器可以不間段的紀錄生產過程的每一個細節，溫度、濕度、電流等數據被記錄下來，不僅可以追朔每一批產品的生產過程，初期也可以透過數據收集分析，找出最佳產品的生產曲線，進而設定每一項相關數據的上下限區間。

一旦生產過程有數值異常，可以馬上檢查處理，不僅避免產品損壞，也確保每批產品品質穩定。