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粥
粥是中國的美食文化
它代表著融合與多樣色彩的結合精華，許多的變化中融合再一起創造出許多口感。
廣東粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、鹹粥、清粥、蝦仁粥、滑蛋牛肉粥…..這些滑順的口感令人回味。
大都數粥都是屬於現煮現做，無法保鮮與口感，因為粥的黏度較高散熱不容易，所以添加的食材容易糊掉。
而粥本身更容易因為中心溫度的問題而糾結在一起，變成一團團糊糊的，也因為散熱不佳而局限了粥的發展。
晨光高溫急速冷卻粥，讓粥在冷卻過程中依然各自獨立就像是現煮一樣，口味口感皆相同，不會產生一團團糊糊感覺。
急速冷卻後的粥迅速降至18度低溫冷藏再進入冷藏至冷卻至4度時，口感一樣滑順飯粒顆顆鮮明、食材不會因為悶得太久而口感不佳。
晨光高溫急速冷卻可以將一桶100度的粥降至18度低溫，冷卻時間20分鐘內，這樣的效率大過於許多液態氮冷卻、IQF冷卻、零下-40度急凍庫冷卻效果。
細菌數方面：晨光冷卻機將粥冷卻至18度的細菌數略低於95度時的取樣值，這數字的表現令人振奮，細菌數也說明了食材的變化與穩定度。
創意料理：許多食材天然又美味，可惜容易酸壞，所以在許多食品上並無法添加使用，以至於許多美食創造者的創意被限制住無法發揮。
晨光高溫急速冷卻因為抑制細菌孳生，所以容易保存，也讓許多創意上的料理可以隨意添加，那種少量又提味的味道正是吸引客戶的最佳方式。
晨光高溫急速冷卻由100度將粥冷卻至40度，運用自來水冷卻，每批次冷卻成本為台幣0.8元，40度冷卻至18度切換至冰水、冰塊系統，這樣的做法可以節省你75%能源費用，讓你省錢又環保。
DIY設計：生產流程中最擔心突發狀況，一旦發生狀況時整個生產線的停擺令人哭笑不得，晨光DIY設計模式讓任何人皆可以自行維修操作保養，讓你在短短三分鐘內可以做故障排除。
全球電壓設計：不論是100V-270V任何電壓皆可以直接使用，這樣的方式即使消費者插錯電源孔也不會受到傷害，可以降低許多風險。
DC24V設計：低電壓的設計保護消費者不會受到電壓電流危害，在潮濕的廚房中操作設備也不用擔心。
這樣多的設計與修正如同美食創造者的每一份堅持，期待著客戶品嘗時的喜悅，晨光抱著同樣的心情期待你的體驗，讓機器來告訴你，它是你正確的選擇。
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成功案例
食品安全
粥所提供人員有：老人、小孩、產婦，他們在銷售的過程中，
很多廠商會先熬煮高湯，那在熬煮高湯的時候就需要快速冷卻，他們會把高湯提前預做然後冷藏或冷凍，提前預做的情況下也是會好吃的祕方之一，如果透過急速冷卻可以將高湯的香氣和微量元素保留，那他在組裝之後可以讓米吸入滿滿的湯汁。
那如果說粥品冷卻過慢應該如何改變：
1.米粒會因為高溫澱粉釋出，會變成整坨導致賣相不佳、包裝不易，透過急速冷卻可以縮短時間，讓澱粉釋出時間變慢即可保留口感及鮮度。
2.在急速冷卻的過程中米粒會將湯汁吸進去，可以讓湯汁完整的被吸收。
過速降溫因為食材很營養，所以大家都使用潔淨食材，在這樣的情況下快速冷卻可以把微生物控制，所以當今天買粥品給寶寶吃、老人吃或是媽媽吃，在他們身體的抵抗力沒有像青壯年的時候，寶寶粥是不可能加熱～沸騰再降溫，容易造成食品安全上的疑慮。
傳統冷卻作法
大部分粥品都是冷了之後包裝再放進冷凍，因為粥品很稠裡面有很多固體所以降溫不易，會讓粥品的口感變得軟爛，在包裝上或是口感上就會有很多的不方便。
那透過急速冷卻像上方的圖示一樣，南瓜粥可以保留色澤的亮度，所以在品嘗的同時可以保留微量元素，以前還有其他的傳統做法是吹電風扇，如果用電扇的話會有幾個問題。
一.如果空間環境不良會有孳菌
二.使人員在操作的過程中易悶熱
三.需要有一個人負責操作
在人事成本或是環境安全，都不是一個最佳的選擇，所以透過快速冷卻可以把食材的附加價值高過於傳統風扇降溫的問題，如果你在粥品溫熱溫熱的時候包裝再進冷度庫，裡面本身有微生物了那再放進冰箱反而會起反效果。
寶寶粥是不可能加熱～沸騰再降溫，所以在加熱不均勻時會造成食品安全上的疑慮。
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