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青草茶
本草綱目記載，中藥青草茶可退火、養生、養肝，是夏天解暑的聖品，然而青草茶的製作過程繁冗，需長時間高溫熬煮，其降溫、保存更是一大學問。
現今普遍被業者採納的降溫方式，不外乎將整桶熬熬煮好的青草茶進行自然降溫、隔水降溫、甚至在茶內加冰塊，這些降溫方式的普及。
一方面歸因為它是過去幾世紀以來被人們沿用下來的方法，另ㄧ方面，這些在直覺上被標籤為’省錢’的觀念已在大多數人們心中根深蒂固。
然而，細看這些傳統降溫方式又為現今地峽人綢的社會帶來怎樣的成本呢?
過多的桶置空間，讓業者無法將廚房空間做更有效的運用，較長的冷卻時間代表著更多細菌數、落塵以及食材香氣的流失，更不用提人員燙傷的風險。
烹煮上，許多人仍將現煮視同於新鮮，但當我們細想，才會發現這說法其實是一個偏頗的慨念。
所謂”新鮮”應該是加工流程、料理環境、員工態度、食材新鮮度、食材天然度、食材保存方式和料理保存方式的集合。
此外, 細菌的污染也不是當日現做就可以避免的。
晨光在十七年前即開始默默推動正確的食品衛生觀念。十七年前的台灣，不是每位食品業者的廚房裡都有食品冷卻設備，十七年後的今天，社會富裕了。
但真正的工作才剛開始一致力於食品衛生，代表著必須讓食品冷卻這塊得到該有的篇幅。
高溫急速冷卻機台能有效縮短降溫時間、減少桶置空間、整桶均勻降溫、提高產能、平衡尖峰和離峰人力資源的方配。
人體工學機械化設計，配合人力式板車，一人即可完成100KG以上食材的冷卻與包裝工作，不但節省了人事成本，更無人員燙傷的風險。
近年來，辰光請食品工業研究所以無菌杯、無菌杓做抽樣測試，其結果發現:
烹煮至95度的食材被檢驗出34隻細菌，而急速冷卻至20度的食材則被檢驗出19隻細菌！
更少的細菌數，代表更穩定食材品質以及更長的食品保存期限 ！
高溫急速冷卻機台為桃園青草茶開拓了新一代的健康風格。使用高溫急速冷卻機台，只需18分鐘，便將青草茶從95度降至安全溫度內。
因機台支援各式包裝機規格，更讓業者一小時內從烹煮、分批冷卻、包裝至最後配送一氣呵成。
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隨著科技不斷的發展，每個人都在為過去的問題提出更好的解決方案，
瞭解過去時空下所造成的局限，才能擁抱新的可能性！
辰光為傳統的新鮮下了一個新的定義, 歡迎您一起來瞭解我們的理念和解決方案！
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影片分享
單人操作NE-30，輕鬆簡單容易。
成功案例
冷卻成本 :
每桶15公升熱茶湯冷卻成本約0.8元(水費+電費)，
15公升茶湯(15000cc/700cc=21.4杯)約能製作22杯960cc茶飲(700cc茶湯+冰塊=960cc)
胖胖杯(1000c.c.)每杯20元計算，平均每杯負擔冷卻成本約0.036元(0.8元/22杯=0.036元/杯)。
運用不銹鋼超導技術，把茶湯內的熱度(卡路里)以自來水或冰水循環模式讓茶湯10分鐘內冷卻到18度C以下的溫度，並且保留住茶湯內高溫層的茶香味道技術。
熱茶湯泡好後，聞到茶香味道時表示茶香味已經隨著水蒸氣揮發在空氣中，那麼如果有效的把聞到的茶香短時間鎖入茶湯中，就需要比較高的關鍵技術，這就是晨光急速冷卻機的技術。
若是把熱茶湯由90度冷卻到4度時，茶多酚的物理變化會變得遲緩，若將冷卻下來的茶湯封裝保存在4度低溫存放時，茶湯鮮度會保留72小時以上。
那麼為什麼茶湯壽命能保持那麼久呢 ?
最主要的原因：
- 把熱茶湯降溫過程中，各個溫度層會產生的物理反應急速通過，
所以茶湯內所含的茶多酚物理變化減緩後，
茶湯鮮度得以有效保留至低溫狀態此時茶多酚的物理變化已經相當的遲緩，
如同現今的蔬菜保鮮技術一樣,能有效的把蔬菜鮮度鎖住一段時間,提高蔬菜的保存期限。 - 因為快速通過細菌孳生溫度層到達4度C後，茶湯內的細菌已經進入休眠期，
所以有效控管住茶湯的安全性與品質的異變，這種作法如同生鮮豬肉與雞肉一樣，
以零下40度的低溫瞬間把雞肉或豬肉結凍的效果，
因為時間短暫細菌來不及孶生就已經休眠的保存方式。
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食品安全
青草茶的製作流程大致是：
清洗藥草→熬煮→過濾→熱充填至瓶裝後→浸泡冰水降溫(冷卻)
熱充填的問題點：
基本上來說，煮沸茶湯的部分幾乎有殺菌效果，最大的問題點出再冷卻，
一般傳統的作法，不是用冰塊冰鎮就是用電風扇吹涼，這部分的污染相對來說就大多了。
電風扇吹涼會遇到的問題：
除了降溫時間拉長，有可能降到適合的溫度就會酸敗；
空氣中的懸浮粒子也可能藉由吹涼的過程，汙染了整鍋茶湯。
冰塊的影響：
目前飲料界常使用製冰機製冰的過程，水會經過水盤凹槽放置，
但由於固定時間就會倒置冰塊，造成冰塊結冰點不一，有實心度不同的問題。
這也代表潛熱、比熱也不同，相對冷卻溫度不同、茶湯稀釋比例也不同。
冰塊投入熱茶湯降溫雖然是很快速的方式，但由於冰塊的潛熱比不同，每次冷卻下來的茶湯品質也不一樣。
且會因為製冰機結冰點所含熱值問題，中午和下午的冷卻時間也會不一樣，
很多總部教導用大約數量去使用冰塊，但是冰塊的潛熱值是一定不會相同。
但實際上很多飲料店的工讀生會疏忽，用大概幾個產冰勺計算，也是最常見造成茶飲不穩的主要原因。
而且儲冰槽幾乎沒再清理成為一大汙染源而且有些客戶是無法喝到沒有煮沸的水。
冰鎮會遇到的問題是：
中心溫度高，外圍溫度低，在無均溫的程度時，最容易滋生細菌而酸敗。
辰光的冷卻機，剛好就能解決上述的問題，除了快速降溫，還能將生菌數降到最低，
微生物檢驗之虐待試驗：
將茶湯送至檢驗公司冷藏7天後檢驗，數據低於國際標準。
📝點我看檢驗報告📝
讓產品能延長保存期限，進而達到宅配服務的目的。
傳統冷卻作法
進入炎炎夏日，青草茶成為消暑的聖品之一，但是如何在清涼一下的同時，又能喝的安全、健康且衛生呢？
其實所有的冷飲，冷卻好壞都與食品安全息息相關。
這在早期是符合食品安全規範的，因為熱熱的充填可以將包裝材料上可能殘留的細菌，藉由充填消毒。
