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咖哩醬
咖哩的美味征服了許多人的心，製作過程的繁雜讓生產者付出許多心力，咖哩醬因為濃郁香氣、濃稠滑順口感，以至於冷卻非常困難。
傳統做法中有許多方法容易造成人員燙傷、人力損耗、能源消耗、食品汙染問題。
辰光高溫急速冷卻設備有下列綜合投資效益:
壹、流程上一桶到底的流程設計：
晨光急速冷卻能將口味緊緊鎖住，咖哩醬表面薄膜不容易生成，所以在流程上，不論你是大桶央廚熬煮、業務包分裝、小桶單店熬煮，放在店內販售的碗裝、杯裝，甚至是袋裝、盒裝的禮品包，都可以簡單操作。
整個流程上從取料、烹煮、急速冷卻、包裝一直到冷凍暫存或冷藏暫存，只需要一個女孩子就可以完成。
降溫時間：從剛煮好到低溫（可冷藏溫度）只需要30分鐘，冷卻成本只需要台幣3～5元。
不論是何種銷售模式：料理包宅配、網路訂購或者是禮品包伴手禮，皆可以採用此作業流程。不管是何種包裝方式，不同的包裝袋但是相同的製作流程模式。
這些流程上從生產、冷卻、包裝、總店儲存、運送至加盟店、加盟店儲存、店家現場販售，綜合上的效益超越你所投資的價值。
貳、操作空間上效益：
非常小的空間，就可以完成中央廚房的夢想，得到的是高品質的食品生產製程。
6張桌子空間給你3個市場希望
外送、網購、配分店，週休三日好實現
煮料鍋 冷卻設備 包裝區 即可生產出大量食品，整個中央廚房所花費人力又是最低的。
叁、食品安全效益：
全面整桶均勻的冷卻，可以減少氧化時間，所以保留美味的同時，可以把微生物數降低。
不會有中心15%的不穩定因素，因為中心溫度冷卻速度過慢會造成食品口味上、保存上的差異。
食品安全上細菌數的反應=食材變質的反應，當冷卻至18℃時細菌數低於95℃，這數據代表哪些的訊息。
咖哩醬檢驗
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肆、穩定口味=累計穩定營收：
口味的穩定一直是生產者困擾的因素，因為生產過程中有許多因素會影響。
冷卻是食材加工中很重要的一環，咖哩經過急速冷卻之後可以達到品質的均一性，相對的咖哩之的食材因為細菌少，故原味、鮮味皆得以保留住。
加工流程穩定相對品質、營收就會累計穩定成長。
伍、冷卻操作成本：
晨光機組冷卻由高溫洩料、食材冷卻、完成包裝只需一名操作女子，而且不會有燙傷搬運問題，最重要是冷卻至常溫成本不到一元，更可以搭配使用冷卻至18℃以下溫度。
陸、產品的耐用度：
辰光冷卻機核心技術耐用性長，其中導能管使用316不鏽鋼加鈦的合金，比一般不銹鋼更耐久。
控制IC板皆符合CE的標準認證，整台機器更有CE以及美國NSF的認證。
無論是操作的安全性，也不會因為機器的清潔不當造成汙染。
柒、維修與售後服務：
所有零件皆採DIY組裝設計，圖片、影片式教學輕鬆完成。
不論你是在國內國外皆可自行維修，所有零件維修只需3分鐘即可完成。
圖片區
咖哩醬急速冷卻
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影片分享
成功案例
咖哩醬影片分享
食品安全
添加天然食材增加咖哩醬風味，但如果冷卻不慎，容易造成微生物孳生，影響口感甚至導致食材腐敗，因此多數業者只能用鮮奶油取代鮮奶，沒辦法在裡面添加天然食材。
假如今天可以把微生物降低，就可以運用天然食材開發許多創意料理，例如：咖哩醬中加入蘋果泥提高酸度，或是添加香蕉泥增加濃稠感，這些都是控制微生物的主要目的。
傳統冷卻作法
現在大部分的咖哩醬，都是放在室內慢慢降溫，這樣冷卻好的咖哩醬顏色可能會比較深，還有香氣無法保留，因為時間長也會造成氧化過度和醬料過度熟化，有可能會造成裡面的固體食材口感不佳。
也有些客戶會使用吹冷氣的方式降溫，那就需考慮降溫的空間環境、微生物與空氣品質，透過這樣的方式有可能會造成殖菌的問題，也有可能會將空氣中的灰塵與蚊蟲吹落到咖哩醬內。
有一點預算的客戶也會使用直接放入冷凍的方式去做降溫，雖然外表看起來已經凍結，但中心其實還是溫熱的狀態，整體沒有做到均勻的降溫，如果有添加天然食材、油脂或是起司的話，會導致油脂分層，後續包裝不易。
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