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| 🥮烘焙糕餅冷卻 | 🧉黏稠醬料冷卻 | 🥣湯汁茶飲冷卻 | 🥶冷卻技術 |
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急速冷卻的優勢
高溫急速冷卻的優勢為－
1.食材的香氣與美味
2.透過快速降溫可以把微生物控制
為什麼食品需要冷卻再包裝呢？
食品在生產過程中會面臨到許多抉擇與問題，常遇到是熱充填與冷充填的選擇主要是因為操作安全
熱充填與冷充填到底哪種正確呢？熱充填包裝→放入水槽冷卻，流程順暢。
但是真的省成本嗎？熱充填需考量人員燙傷問題、採用熱充填塑化劑問題與加工環境不佳等。
🔺 75˚C以上是指一桶的最後一包溫度
這些問題在以前也許是不得已的做法。
就像以前沒有手機只好選擇b.b.call一樣的道理。
其中熱充填因為包裝的問題
（如需真空包裝，食材溫度過高產生假性真空問題）
您現在有更好的選擇🔻
晨光高溫急速冷卻機
急速冷卻與熱充填包裝後冰水冷卻
冷卻成本比較🔻
快速又省電的作法
沒有晨光高溫急速冷卻，客戶想要冷充填是一大困難，主要是所有壓縮機系統不適用於高溫冷卻這功能。
因為冷凍庫溫度提升1度時，冷媒壓力會增壓5磅，這會造成壓縮機重大負擔。（如汽車將油門踩到底）
而且會造成冷藏庫內冷排的結霜問題與大量耗電問題。
桶外面溫度 = 桶裡溫度？？
更重要是食品中心溫度因為食物本身傳導熱量極差，所以會造成中心溫度差異極大。
如果食物中含有油酯，中心溫度與桶子邊緣的食品溫度會差異更多。
例，豬油雖然派人送到冷藏庫降溫，但是酸價值一樣接近管制點。
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高溫急速冷卻不只是溫度降低的問題，還有許多周邊需要考慮的問題，口感、香氣、均勻度、人員操作安全、冷卻成本、微生物等，高溫急速冷卻是一門技術也是藝術，晨光藉由18年的累積經驗足以應付許多狀況與解決方案。
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正確的改善
市面上有許多醬汁與高湯或滷味，因為產品特性，會建議使用晨光高溫急速冷卻機。
如，醬料、滷味等。
真空急速冷卻機僅適用於飯、固形食品
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如果在客戶端商品很多，當然需要不一樣的設備來應付各式狀況，同時擁有晨光高溫急速冷卻機與真空冷卻機，便可來做所有食品冷卻之需求。
高溫急速冷卻是一個現代化可被執行的方案 具備有下列優勢 :
1. 工安人員燙傷機率低
2. 包裝溫度低於18度以下
3. 真空包裝或一般包裝容易
4. 包裝室的整潔帶動員工水準提升
5. 沒有塑化劑問題
6. 小細節注意 技術可以提升到生產冷藏食品
7. 能源損耗超低
晨光高溫急速冷卻機
有別於一般降溫模式、由100˚C直接冷卻至18˚C
而且是以整桶均溫方式來冷卻，而非是由桶邊來慢慢冷卻至中心點。
（簡單又安全的操作，不管男女老少皆可輕鬆上手）
晨光五大特色冷卻
1. 每桶0.8元的成本讓您大大驚訝，讓您賺滿滿。
2. 流程的順暢度讓單人可以完成卸料、冷卻到包裝的流程。
3. DIY快拆維修設計，讓您購買機械無後顧之憂。
售後服務相關影片：
https://sunshine-new.com/rapidcooling/trouble-shooting/
4. 創新冷卻方式：牛肉在高湯內冷卻，創造爆漿牛肉的口感。
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5. 耗電量等於一台筆記型電腦，不可思議的省電。
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