現代人生活忙碌，三餐老是在外，各式中西式飲食皆離不開醬料，有鑒於大多數醬料皆常溫貯存販售供食，高市衛生局為保障民眾食用醬料產品衛生安全，針對轄內攤商、夜市、餐飲業及醬料製造等處所進行調味醬料抽驗，共計87件，檢驗防腐劑、糖精及環己基代磺醯胺酸鹽等，其中2件與規定不符，不合格率2.3％。

此次2件不合格產品皆為辣椒醬，1件為位於本市左營區的食品工廠製售，檢出防腐劑(苯甲酸)1.3g/kg；1件位於鳳山區臭豆腐攤商，係為增加風味，自行添加環己基代磺醯胺酸鹽(甜味劑)，本局已依法裁處並責令業者該批產品立即下架，而為了加強源頭管理，針對該違規的食品工廠進行製程工廠製售和品質管理之現場稽查，再次抽驗辣椒醬產品已符合規定。

按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，辣椒醬「苯甲酸」使用量為1.0g/kg以下，環己基(代)磺醯胺酸(甜味劑)不得檢出。民眾若長期偏好食用同一類食品致攝入高量苯甲酸及甜味劑之食品，可能會造成身體不適如腹痛、嘔吐、拉肚子之現象。

衛生局呼籲食品業者，切勿違法使用添加物以延長保存期限及增加風味為銷售目地，應重視製作過程、環境衛生及貯存溫度，善盡自主管理責任，確保產品品質以保障消費者健康，違者依食品安全衛生管理法第18條之規定，依同法第47條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

以上稽查結果，可逕上高雄市政府衛生局網站食品衛生專區查詢。若有任何食品衛生相關問題，歡迎逕洽食品衛生科(洽詢專線07-7134000轉食品衛生科)。

資料來源：中時

急速冷卻辣椒醬，快速降溫保留香氣與口感，細菌數少延長保存期限。

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