宅配銷售
醬料 黏稠醬料冷卻  中央廚房  單店使用  人員考量  中央廚房 分享範例  宅配銷售
 樓層板載重  杯盒裝用  教學中心 袋裝使用  空間規劃  桶裝出貨  雲端管理  其他類別

 

宅配銷售:

發展宅配市場中最需考量優先點為商品是以冷凍銷售、冷藏銷售二大區塊。

宅配因為銷售市場需要有保存因素,故減少汙染性與商品穩定度更加重要,

網友的評鑑成為日後生意的指標,故建議包裝區域與加熱區域分開使用較佳,

減少環境濕熱細菌汙染問題與工安人員受傷問題,

初期宅配:適合選購NE-16機組NE-16-500-wm


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

長期宅配經營 : 適合選購NE-51機組
出貨包裝方式:考慮機組重要比例55%

食品生產流程過程中有許多是需要大量心力與食材來製作,如何讓食品製作完成後保留風味、

保存期限、減少汙染是最重要也是最困難的事情。

加工流程中污染是最難控制的,因為大多數設計上會先考量人力與流程順暢度,

而因為污染屬於看不到,所以總是未曾注意到這項不穩定的因素。

 

 

減少細菌繁殖機會 + 人力分裝風險與損耗 + 食材包裝上流暢度=最佳流程設計

 

桶裝分裝:

食品經過加熱後最好盡量減少分裝上的污染,而晨光流程以小台NE-16而言皆採整桶煮或整桶承料、

整桶冷卻、整桶放進冰箱冷藏、隔天整桶拿出來販售、整桶清洗、再回頭來整桶煮料或承裝洩料。

這樣的模式已經是以整桶模式跑完食品流程:一桶到底無須分裝、也無汙染,但是它也有缺點:

無法設計過多重量,因為搬運不容易所以最大設計在30公斤內以利單人操作整個流程。

桶裝規格中也有許多方式是可以更便利更容易運送。

 

杯裝規格:

杯裝規格中,生產量決定於採購本公司機組最大考量點

如量大時可直接由機組料槽洩料口直接充填,或直接接充填機

量小時以NE-16小機組做批次充填即可

 

盒裝、罐裝、袋裝規格:

此規格因為每批次包裝規格較大,建議以NE-51為首選,

洩料、冷卻、包裝加工流程由一位女性員工即可完成,無污染、無工安危險、

生產流程順暢是一項最佳選擇。