黏稠醬料冷卻
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合適的作法


多數生產業者又可能因為消費者需求不同而必須生產多樣口味,

少量多樣式的生產才能滿足消費者。

義大利醬  IL127

(義大利青醬)                                                        (咖哩醬)

 

IL159                    肉燥

(炸醬)                                                                                                                                  (肉燥)

糖膏

(餡料)

產品中如果同時有高湯型湯汁、醬料黏稠型顆粒型食品建議採購雙用型機組。

確認機組之後則需要下列模式來考量適合機型大小

NE-16-500-wmNE-16   每桶容量15-30公升

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NE-51   每桶容量50-80kg


 

 

但上述做法中大約分為二種:中央廚房製作生產單店生產 

罐裝生產中央廚房

而生產模式確認後又因為經營模式不同、

銷售對象不同而區分出不同的包裝方式,

甚至還會出現有多種包裝方式同時存在情形包裝模式中有:

杯裝

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瓶裝罐裝
瓶裝
罐裝生產
盒裝袋裝
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桶裝

桶裝茶飲

桶裝茶飲

 

 

包裝方式又分為:手動包裝、自動包裝、半自動包裝

 

晨光冷卻機組最佳選擇是將煮好食品與包裝好食品這中間流程的結合

適當的選擇會產生許多立即效益:

食品安全

 

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1.操作人員數量減少

2.食品汙染減少

3.保存期限延長

4.食品原味保存

5.防止公安燙湯危險

6.減少取料時不方便性與危險性

7.包裝時可以直接手動包裝不需要換桶增加操作

8.將來或現在可以直接與包裝機結合自動包裝

9.少量多樣多批次處理能應付消費者需求

 

品評 低溫保存
均勻分裝pork gravy-tw