高溫急速冷卻機NE-51
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高溫急速冷卻機NE-51

 

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NE51

NE-51高溫急速冷卻機(清澈+濃稠雙用型)

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自來水+冰塊降溫

晨光NE-51可將80公升的醬汁以自來水降溫冷卻,100℃熱度瞬間降溫至35℃,只需12分鐘,每桶操作成本約1.2元。

可搭配冰水冷卻,約需30分可降溫至18℃,每桶冷卻成本約台幣3~5元。

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保留原味+品質穩定

急速冷卻可讓食物保有美味,讓原味、鮮味再現,提高競爭優勢,

如豆漿茶飲類飲品(原味香氣再現)、黏稠性化妝品(色澤更鮮豔亮麗)、

義大利醬(採用鮮乳調配)、咖哩醬汁(口感與香氣提升、醬汁無薄膜現象)等。

急速冷卻機最大突破是將原味、鮮味保留提升80%,即使不挑嘴的客戶也能分辨出差異性。

義大利醬中的白醬,使用辰光急速冷卻後,可採用鮮乳為調配原料不需使用奶精。

這樣的口味提升、相信晨光機組效益定會深深吸引您。


 

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人事成本花費+產能提升+維修DIY

烹煮過程食材的美味發揮出來與否固然重要,但降溫速度可也掌握著食物美味與否的關鍵,食物降溫速度太慢,形同食物烹煮完成持續加溫,易造成食物過熱、過爛、過老、敗壞。

這些都是造成食物口感及味道變差的主因。

加上醬料、飲料因中心溫度造成食品損壞與品質不穩定、客源流失、營收不穩定 (15%不穩定因素)。

中央廚房因產量較多更不允許冷卻出差錯,但也因為量大所以更難冷卻,食材損失、人工損失、能源費用損失、貨源不足調配調整等….對商家是一種極大困擾。

新式設計中能以單人處理50~80公升分裝醬料、冷卻、充填三個大流程,大幅降低人事成本減少操作失誤,所以採購晨光高溫快速冷卻機是最佳選擇。

  1. 時間與空間:冷卻速度快,現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶食品,佔用許多操作空間也減少燙傷機會
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    時間節省

    =人事成本變少了
    =產能提升
    =收入增加
    =競爭力
    =品質穩定
    =容易複製
    =效率提升
    =賺錢
  2. 口味提升、品質穩定:整桶豆漿或醬料因為中心溫度散熱不易而造成品質不穩定、顧客流失問題,提升產品鮮味、原味冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。快速冷卻區域 = 美食進步最大空間 = 競爭者差距關鍵點
  3. 增加收入穩定成長:如果以整桶高湯、醬料製作為100份料理餐點為例,中心溫度大約佔15%,不論新舊客戶如果品嚐這15份餐點、相信對於店家收入必有影響。

    而商家最頭痛是無法控制這15%的流動性在何時、何地、何人發生。

  4. 冷卻重要性=加熱重要性:重視加熱溫度、加熱火侯、加熱時間的你,其實冷卻也是很重要的、因為中心溫度與桶邊溫差可能有20℃-30℃。

    快速冷卻就好像大火快炒一樣,可以留住食品鮮味與營養

  5. 溫度為冷卻系統的標準:
    每批品質穩定、色澤更清測、鮮味原味更濃厚、每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。
    容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長
  6. 香氣保留:香氣比空氣輕,因此快速冷卻可以縮短氧化及冷卻的時間,保留香氣,讓您的產品更色香味俱全。smell preserved-01 (1)
  7. 減少污染增加保存時間
    冷卻時間短、減少污染機會,產品降溫至18度減少細菌繁殖、減少產品品質變化、保存時間延長,目前國內大廠使用後做細菌培養,使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。
  8. 快拆式設計 無售後服務問題只要自己DIY就能完成所有維修組裝,讓你無後顧之憂。
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    模組化組裝讓你安裝更容易、維修時防錯裝置不需工具自行DIY維修超方便。

  9. 空間占地小:冷卻後就可以馬上去包裝,少了佔用空間的多個桶子,減少了可能造成燙傷因素,也可創造不潮溼悶熱的廚房環境。crossno space
  10. 操作便利性、安全性與減少操作流程
    符合HACCP標準,一桶到底無污染、整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。

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  11. 超低操作成本與超長耐用性
    每桶冷卻成本低即可穩定品質、操作成本超便宜,而機組全系列採不銹鋼sus304、sus316材質,使用時間超長就算使用十年也無重大維修。
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  12. CE國際標準認證
    晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準,讓你買了更安心、品質更有保證,快拆與耐用性更能符合國際潮流,晨光期許將來成為另一個台灣之光。


     

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適用規格

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 醬料冷卻機

 

  • 尺寸:寬200cm x 深 150cm x 高200cm
  • 操作空間:寬200cm x 深 250cm x 高200cm
  • 內桶尺寸:Ø 63cm*H28cm,容量50L~80L
  • 電源:100~240V/50~60HZ (全球電壓設計)

適用範圍:(此機組為雙用型適合於黏稠狀顆粒狀流體)

冰品配料:紅豆、綠豆、大豆、白木耳、薏仁、芋泥等配料。

各式醬料:青醬、白醬、番茄醬、咖哩醬、牛排醬、沙茶醬、沙嗲醬、叻沙醬、肉燥等。

各式高湯:拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、滴雞精等。

台灣小吃:魯味、肉圓醬料、蚵仔煎醬料、碗粿米漿、豬油、油蔥酥、辣椒醬等。

各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、冰豆漿、薏仁漿等飲品。

各式甜品:芝麻糊、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯、芋頭冰等。