高溫急速冷卻機NE-30
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高溫急速冷卻機NE-30

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NE-30高溫急速冷卻機(清澈用)

NE-30冷卻機一桶到底流程設計:從熱取料→冷卻降溫→冷充填完善流程設計。

冷卻處理量30-45L從烹煮、洩料、冷卻至包裝,只需一個女孩子即可完成。

利用小型油壓台車,移動方便,輕鬆移入移出冷卻機,再大的量也不用擔心。

無論是袋裝、瓶裝或盒裝銷售,包裝容易。

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新式設計中能以單人處理15-25公升分裝醬料、冷卻、充填三個大流程,大幅降低人事成本減少操作失誤,所以採購晨光高溫快速冷卻機是最佳選擇。

  1. 時間與空間:冷卻速度快,現場不需堆滿等待冷卻的一桶桶食品,佔用許多操作空間也減少燙傷機會
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    時間節省

    =人事成本變少了
    =產能提升
    =收入增加
    =競爭力
    =品質穩定
    =容易複製
    =效率提升
    =賺錢
  2. 口味提升、品質穩定:整桶豆漿或醬料因為中心溫度散熱不易而造成品質不穩定、顧客流失問題,提升產品鮮味、原味冷卻方法幾乎停滯於80年代水準。快速冷卻區域 = 美食進步最大空間 = 競爭者差距關鍵點
  3. 增加收入穩定成長:如果以整桶高湯、醬料製作為100份料理餐點為例,中心溫度大約佔15%,不論新舊客戶如果品嚐這15份餐點、相信對於店家收入必有影響。

    而商家最頭痛是無法控制這15%的流動性在何時、何地、何人發生。

  4. 冷卻重要性=加熱重要性:重視加熱溫度、加熱火侯、加熱時間的你,其實冷卻也是很重要的、因為中心溫度與桶邊溫差可能有20℃-30℃。

    快速冷卻就好像大火快炒一樣,可以留住食品鮮味與營養

  5. 溫度為冷卻系統的標準:
    每批品質穩定、色澤更清測、鮮味原味更濃厚、每家分店、不論新手、老手更容易控制品質。
    容易複製=品質穩定=分店營收=穩健成長
  6. 香氣保留:香氣比空氣輕,因此快速冷卻可以縮短氧化及冷卻的時間,保留香氣,讓您的產品更色香味俱全。smell preserved-01 (1)
  7. 減少污染增加保存時間
    冷卻時間短、減少污染機會,產品降溫至18度減少細菌繁殖、減少產品品質變化、保存時間延長,目前國內大廠使用後做細菌培養,使用晨光機組細菌數低於國家制定標準值95%。
  8. 快拆式設計 無售後服務問題只要自己DIY就能完成所有維修組裝,讓你無後顧之憂。
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    模組化組裝讓你安裝更容易、維修時防錯裝置不需工具自行DIY維修超方便。

  9. 空間占地小:冷卻後就可以馬上去包裝,少了佔用空間的多個桶子,減少了可能造成燙傷因素,也可創造不潮溼悶熱的廚房環境。crossno space
  10. 操作便利性、安全性與減少操作流程
    符合HACCP標準,一桶到底無污染、整桶煮完、整桶冷卻、整桶冷藏保存、整桶取出使用、整桶清潔、能減少燙傷、受傷機會。

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  11. 超低操作成本與超長耐用性
    每桶冷卻成本低即可穩定品質、操作成本超便宜,而機組全系列採不銹鋼sus304、sus316材質,使用時間超長就算使用十年也無重大維修。
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  12. CE國際標準認證
    晨光系列產品皆通過CE國際標準認證標準,讓你買了更安心、品質更有保證,快拆與耐用性更能符合國際潮流,晨光期許將來成為另一個台灣之光。


     

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適用規格

適用規格

    • 外觀尺寸:寬125cm*深100cm*高185cm
    • 內桶尺寸:Ø45cm*34cm
    • 容量:30~45 公升
    • 電源:110~240V / 50~60HZ (適用全球電壓)

適用範圍:(此機組為雙用型適合於黏稠狀顆粒狀流體)

各式高湯:拉麵高湯、牛肉湯、薑母鴨湯、雞湯、火鍋湯頭、滴雞精等。

各式飲品、豆漿、紅茶、綠茶、紅豆、綠豆湯、薏仁漿、奶茶、青草茶、冰豆漿、薏仁漿等飲品。

 

      1. 滷味降溫:夜市攤、路邊攤、滷味連鎖店、滷味宅配業者、滷味中央廚房等。用特製的滷汁滷製滷味,在滷好滷味之後,若用正確且符合食品安全製程的冷卻技術不但能確保食品安全,而且會創造出更大的競爭優勢。辰光滷味創新與保鮮模式,協助客戶在滷味保鮮與經濟效益新突破,將滷製好的滷味與滷汁一起冷卻降溫
        此時滷湯在降溫的同時大量的湯汁會被裡面的固態滷味吸收,進而讓冷卻好的滷味新鮮度與嫩度大大提升。
        在經濟效應面上傳統電風扇吹涼的滷味表面乾材又失重15%重量,相較採用辰光急速降溫後的滷味幾乎是100%完整保留重量滷味冷卻 滷味冷卻在新鮮口感與香形上更是所向披靡,近幾年來我們輔導滷味業者食品安全落實,品質就穩定,自然而然市場能擴大經營,創造消費者的經常性消費。目前已有多家滷味業者進行遠端宅配銷售,中央廚房統一製作配送至門市銷售,我們深信滷味經營業者將食品安全落實,品質就穩定,營業額則穩定累積成長。
      2.  牛肉湯、羅宋湯、牛骨湯、清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵羊肉爐冷卻與降溫:老店牛肉麵店、牛肉爐宅配、羊肉爐宅配、超市通路冷凍上架販售等產業。創新的牛肉與湯頭一起冷卻降溫模式,與滷味冷卻模式類似,將滷製好的牛肉與湯汁,將湯汁與肉一起經由辰光高溫急速降溫機冷卻,牛肉因為吸飽了大量的湯汁,口感變的更細緻了。在經過使用辰光急速降溫機急速冷卻後,不但烹調好的肉質完全入味,且吸飽了湯頭的鮮甜度,更讓業者提升本身食品安全控管度與品質加分。
        牛肉湯冷卻 牛肉湯冷卻 牛肉湯冷卻
      3. 新鮮豆漿急速降溫:透過良好的烹調方式,能有效保留了黃豆本身營養價值。熬煮豆漿從黃豆選豆、泡豆、挑豆、生漿研磨、煮漿‧‧‧‧‧‧等等流程。耗費時間與精力的前段製程,其最終結果不就是要呈現一杯好喝且又兼具營養與保健價值的豆漿嗎?辰光高溫急速降溫機是希望用最有效率且符合食品安全與衛生的的加工方式,直接將烹煮好的熱豆漿透過急速冷卻技術,把顧客所烹煮好的豆漿兼顧了食品安全,喝的健康喝的營養及保健價值保留下來。讓使用辰光高溫急速冷卻機 = 保留顧客的心血結晶 = 最終產品所呈現的價值