急速冷卻

為什麼食品需要冷卻再包裝呢??


食品在生產過程中會面臨到許多抉擇與問題點

常遇到是熱充填冷充填的選擇

熱充填與冷充填

其中因為包裝的問題(如真空包裝溫度過高產生假性真空問題)

細菌孳生

細菌孳生避免而採用高溫熱充填(75度以上  這是指一桶的最後一包溫度)

每日口感

人員燙傷問題   還有就是採用熱充填塑化劑問題和加工環境不佳問題

這些問題在以前也許是不得已的做法  就像以前沒有手機只好選擇b.b.call一樣道理


快速又省電的做法

以前沒有晨光高溫急速冷卻   如果客戶想要冷充填是一大困難

主要是所有壓縮機系統不適用於高溫冷卻這功能

 

冷藏庫冷卻食品

因為冷凍庫溫度提升1度時   冷媒壓力會增壓5磅

這會造成壓縮機重大負擔(如汽車將油門踩到底)

 

急速冷凍庫

而且會造成冷藏庫內冷排的結霜問題與大量耗電問題


桶外面溫度=桶裡溫度??

 

更重要是食品中心溫度因為食物本身傳導熱量極差  所以會造成中心溫度差異極大

中心溫度

如果食物中含有油酯  中心溫度與桶子邊緣的食品溫度會差異更多

而這些溫差例如豬油雖然派人送到冷藏庫降溫但是酸價值一樣接近管制點

 

食品品質 Clubs-07

 

高溫急速冷卻不只是溫度降低的問題

還有許多周邊需要考慮的問題   高溫急速冷卻是一門技術也是藝術

晨光藉由18年的累積經驗足以應付許多狀況與解決方案


正確的改善

市面上有許多醬汁與高湯 或滷味  因為流程上的問題與交叉汙染問題

細菌交叉汙染  交叉汙染

不適合用真空急速冷卻機(適用於飯  固形菜  固型商品)

真空急速冷卻

 

通常在客戶端商品很多當然需要不一樣的設備來應付各式狀況

通常同時擁有晨光高溫急速冷卻機與真空冷卻機 來做所有食品冷卻之需求

 

11 (34)  Clubs-14Clubs-02

高溫急速冷卻是一個現代化可被執行的方案  具備有下列優勢 :

1.工安人員燙傷機率低

2.包裝溫度低於18度以下

3.真空包裝或一般包裝容易

4.包裝室的整潔帶動員工水準提升

5.沒有塑化劑問題

6.小細節注意 技術可以提升到生產冷藏食品

7.能源損耗超低


急速冷卻

急速冷卻

晨光高溫急速冷卻機

有別於一般降溫模式、由100直接冷卻至18或4

DM-ch_ (36)

而且是以整桶均溫方式來冷卻而非是由桶邊來慢慢冷卻至中心點。

(簡單又安全的操作,不管男女老少皆可輕鬆上手)

diy維修
機械diy維修

晨光五大特色冷卻

1.急速冷卻每桶0.8元的成本讓你大大驚訝讓你賺滿滿

 

2.  急速冷卻  流程的順暢度讓單人可以完成  洩料  冷卻  至分裝的流程

 

3.急速冷卻DIY的設計讓你購買機械無後顧之憂

 

4.急速冷卻創新冷卻方式如牛肉在高湯內冷卻變成爆漿牛肉、口味讓你驚嘆不已

 

5.急速冷卻耗電量就像打開小筆電一樣的耗電量不可思議的小耗電


急速冷卻

晨光冷卻機組五大特點

 

1.數據管理ltop

性能測試:以電腦連線同步取值,機組性能表現一分一毫都不妥協

耐久測試:零組件組裝前會先做一次循環測試,組裝完成會再一次測試機組耐久性能,

安全性測試:漏電測試與緊急狀況測試機組織安全性

 

2.製做環境clear

生產環境=生產品質,機械生產過程中全程屬於乾淨廠房內生產,

因為晨光知道乾淨的廠房,雖然生產速度較慢但是生產人員心態與生產品質會更佳

晨光整個生產環境皆可休息-因為員工知道它的潔淨度是多少,

全體員工也相信有這些堅持才能有這樣的品質

 

3.精密機械working

不銹鋼材質全部採用雷射切割、工具母機、機械手臂、超音波清洗設備,

銲接機械與生產平台、優良的加工設備就會生產出優秀的零組件

 

4.開發設計ds

全部機械設計中以3D電腦軟體設計製作,熱能影像分析,流體設計軟體,

模擬的設計與重複的測試才能達到開發出優秀商品

 

5.DIY組裝維修head

DIY組裝維修其實是機械設計的最難最佳設計,

晨光的理念就是如果一般消費者無法組裝維修的機械,晨光是不會讓它上市的

 因為好的品質:

開始生產出來的品質+維修服務過程中的品質+機械耐久使用性的品質

 

高溫急速冷卻

導能管

晨光商品代表了創新的科技 ,如晨光一樣照耀食品冷卻新大地