食品安全
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回歸食品的自然原味

 

科技日益發達,3C產品推陳出新,但是人們的飲食卻追求原始的天然風味。

 

專家指出,化學食品添加物是導致癌症罹患率的主因之一。因此,越來越多食品業者強調無防腐劑

的添加,或使用有機食材製作。使用天然食材不僅可品嚐其原始美味,口味上也可求新求變,

天然食材的使用,可以創造出店家的獨家口味,除增加飲食特色,也可讓顧客印象深刻。

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豆漿是國人常見的早餐主食,依規定不得添加防腐劑,惟富含蛋白質及水分的豆漿若保存不當,

則極易腐壞。

 

近日,台北市衛生局抽檢市售豆漿,驗出兩件豆漿產品防腐劑含過量防腐劑添加。

衛生局表示,民眾食用過量的苯甲酸,進入人體之後,在9-15小時內,可以從尿液中排出,

不過過量食用,可能會刺激腸胃道引發胃痛,也會對肝腎造成傷害,依照現行的食品添加物

使用規定,苯甲酸不得使用於豆漿產品。

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衛生局說,豆漿要保持60度以上,或者4度以下才不會壞掉,也就是說,現煮的豆漿,

還有冷藏在夠冰的冰箱裡的豆漿,相較而言,比較安全。

 

因此,使用辰光豆漿高溫急速冷卻機,快速的將豆漿降溫置可以冷藏的溫度,

將細菌大量滋生的70度到18度之降溫時間縮短,然後移入冰箱冷藏,就可讓客戶飲用

新鮮天然的冰豆漿。

 

苯甲酸小檔案:

苯甲酸一般常作為藥物或防腐劑使用,有抑制真菌、細菌、黴菌生長的作用,苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑。

衛生局表示,民眾食用過量的苯甲酸,進入人體之後,在9-15小時內,可以從尿液中排出,不過過量食用,可能會刺激腸胃道引發胃痛,也會對肝腎造成傷害,依照現行的食品添加物使用規定,苯甲酸不得使用於豆漿產品。

 

  •  資料來源

台北市衛生局:http://www.health.gov.tw/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=25212

民視新聞:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100413/11/23s8o.html