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中央廚房大改造

 

 

豆漿業中央廚房建造工程

 

豆漿在生產的流程,會經過進貨、豆子的保存、豆子的浸泡、清洗、磨豆托渣、烹煮、冷卻到包裝。

從豆子進貨到成品,會受到潔淨度跟豆漿蛋白質的關係,因為它屬於高營養的商品,所以基本上在人流、物流、氣流、水流的管控。

 

物流 :物流特別的重要,那我們要如何透過層層闖關的概念把商品做到初始菌數降低以及延長保存期限,這些都是必須考量進去的。

人流 :人流必須考量如何避免交叉污染,所以在設計上面會透過各個孔間硬體上面的加強及管制人流、物流、氣流、水流,包含器具部分也是主要的考量之一。

 

 

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