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晨光茶飲冷卻機優勢與考量點

冷卻成本 :

每桶15公升熱茶湯冷卻成本約0.8元(水費+電費),15公升茶湯(15000cc/700cc=21.4杯)約能製作22杯960cc茶飲(700cc茶湯+冰塊=960cc)

 

胖胖杯(1000c.c.)每杯20元計算,平均每杯負擔冷卻成本約0.036元(0.8元/22杯=0.036元/杯)

 

運用不銹鋼超導技術,把茶湯內的熱度(卡路里)

以自來水或冰水循環模式讓茶湯10分鐘內冷卻到18度C以下的溫度,並且保留住茶湯內高溫層的茶香味道技術。

 

熱茶湯泡好後,聞到茶香味道時表示茶香味已經隨著水蒸氣揮發在空氣中,那麼如果有效的把聞到的茶香短時間鎖入茶湯中就需要比較高的關鍵技術,這就是晨光急速冷卻機的技術。

 

若是把熱茶湯由90度冷卻到4度時,茶多酚的物理變化會變得遲緩,若將冷卻下來的茶湯封裝保存在4度低溫存放時,茶湯鮮度會保留72小時以上。

 

那麼為什麼茶湯壽命能保持那麼久呢  ?

 

最主要的原因:

 

1、把熱茶湯降溫過程中,各個溫度層會產生的物理反應急速通過,所以茶湯內所含的茶多酚物理變化減緩後,茶湯鮮度得以有效保留至低溫狀態此時茶多酚的物理變化已經相當的遲緩。

如同現今的蔬菜保鮮技術一樣,能有效的把蔬菜鮮度鎖住一段時間,提高蔬菜的保存期限。

 

2、因為快速通過細菌孳生溫度層到達4度C後,茶湯內的細菌已經進入休眠期,所以有效控管住茶湯的安全性與品質的異變,這種作法如同生鮮豬肉與雞肉一樣。

以零下40度的低溫瞬間把雞肉或豬肉結凍的效果,因為時間短暫細菌來不及孶生就已經休眠的保存方式。

 

茶飲照片

影片

 

甘蔗汁急速冷卻與真空袋裝宅配

 

急速冷卻鳳梨汁保留食材原色與香氣

 

茶飲急速冷卻

 

無糖回甘健康茶與桶裝配送流程

 

馬來西亞18度C茶飲店

 

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