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芋仔冰高溫原料冷卻

 

薏仁漿冷卻洩料操作流程

 

晨光冰店使用客戶:台南阿婆冰店、佳里瓦帝家冰店、佳里阿三冰店、嘉義大家好冰店等。

冰店製程用在冰品配料,豆類、花生、芋頭泥還有一些事先熬煮好的甜湯冷卻,熬好的紅糖水經過急速冷卻之後,它本身結晶度會比較少、相型會比較好。

紅豆湯與綠豆湯使用急速冷卻,紅豆與綠豆的口感比較綿密,豆香香度會更高。

 

 

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三色布丁豆花,使用晨光冷卻到40幾度的時候,接近固化期的時候,就可以整鍋送進冰水機存放,凍結成的三色豆花Q度更好!

 

糖廠冰品原料冷卻

 

蜜紅豆配料冷卻