食品安全

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像烘培業使用的餡料部分,如豆沙內餡、芋頭內餡、月餅內餡及銅鑼燒內餡等,通常因烹煮完成後的降溫速度過慢,容易導致總生菌數及大腸桿生菌數過高。

 

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舉例來說:辰光的某位客戶要出一貨櫃量的食品內餡(豆沙餡、芋頭餡等)至海外。

但在過海關時被檢驗出含有大腸桿菌數超標,最後因生菌數問題整個貨櫃被退毀而銷毀。

 

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但使用晨光急速冷卻機後:

 

一、在食品安全部分,當烘培後的內餡降溫製程使用晨光急速冷卻機

可使餡料能夠急速降溫下來,也就能夠有效抑制菌落的孳生率

晨光急速冷卻機,已有許多客戶使用在餡料上,如鳳梨餡、紅豆餡、芋頭餡等等。

使用晨光卻機冷卻餡料,可使餡料的脫水性較少,吃起來的口感上也較好。

 

二、在食品原料部分,能使食品品質的穩定提升,在口感上的濃郁度及保水度也提升吃起來的口感和新鮮度會覺得保留非常完整。

 

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