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固形物冷卻降溫系統

 

固形物冷卻降溫系統介紹:

辰光能源科技2016年發明專利產品,固形物高溫冷卻降溫機,利用固形物表面積,均勻散熱模組,有效的將固形物中心點熱度取出,運用在糕餅業與烘培業在蛋黃酥、鳳梨酥、蛋捲、烤雞腿、包子、饅頭、各式麵包….等產品,烤焙或蒸煮及油炸完成後的冷卻或降溫製程。

從剛烹煮好的高溫食材均勻取熱讓固形物內部的餡料溫度透出後,表面餅皮脆度保留完整,內餡的口感鮮度極佳,因為產品均勻降溫。

 

沒有包熱現象(金包銀現象)自然而然增加產品的新鮮度並大大提高保存期限

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固形物冷卻系統適用範圍如下:

中式饅頭包子業

傳統白饅頭、五穀養生饅頭、五穀雜糧饅頭、黑糖饅頭、小籠包、鮮肉小籠包、包子、菜包、肉包、素食包、筍子包、各式流沙包子、奶油流沙包、黃金流沙包、芝麻流沙包、紅豆流沙包、芋頭流沙包…等等各式中式傳統包子與饅頭皆適用固形物降溫冷卻機。

優勢

  • 冷卻均勻度:提升500%
  • 減少發霉現象:減少18%
  • 口感提升
  • 保留剛烤好的品質與香氣。

 

如何檢驗均溫?我們使用德國熱影像儀拍攝紀錄

 

剛出爐好的包子,顏色越亮表示溫度越高,因此表皮的溫度與中心溫度不同。

 

急速冷卻 風扇冷卻
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各層均溫度佳,沒有死角問題。

無中心溫度問題,因此糕餅的發霉機率降低18%。

無包裝無法馬上封袋問題。

各層均溫度佳,因此品質相同。

 

冷卻前 冷卻後
COOL1 COOL2