食品安全

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牛肉高湯與牛肉食品安全

爆漿牛肉口感上鮮嫩多汁,高溫急速冷卻至18℃的牛肉湯細菌數低於95℃時的取樣值,

 

食品低細菌數=食品高穩定度=累計穩定營收

 

熬煮一鍋牛肉高湯成本十分昂貴,許多問題所延伸出營業額不穩定之處,正是需要科學方法來求證,注重食品安全的生產者一定會獲得回報,因為

 

控制細菌滋生速度=掌握食品穩定度

 

圖片

 

牛肉高湯

 

牛肉湯冷卻