傳統文化

📸 圖片區 🎥 分享影片 👍 成功案例
🧪 食品安全 ↩️ 返回紅豆冰棒

傳統文化

冰棒又叫做冰棍、冰糕、棒冰,是大家很熟悉的一種冰品,它不像冰淇淋一樣含有大量的奶油,芳香甜膩,口感柔軟。

冰棒製作方法簡單,用果汁、牛奶等凍成冰塊即可。冰棍通常成本較低,將水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合攪拌冷凍而成,一般為長條形,中有細棍兒,一端露出,可供手拿。

由於冰棒是一塊冰,所以口感是又硬又脆的,夏天吃特別解渴解暑。

冰棒是世界各國人們都喜歡的止渴解暑食品。當你吃到涼甜可口的冰棒時,你是否想過,世界上最早製作冰棒的是中國。

中國是冰棒的故鄉。早在3000多年以前,我國就有用冰解暑的記載,後來皇宮裡就有了用奶和糖製成的冰棒。

到了元世祖忽必烈時代(大約700多年前),皇宮裡又有類似冰淇淋的食品,叫做冰酪。

那時,元朝統治者禁止王室以外的人製作冰酪。直到意大利旅行家馬可·波羅離華回國前,元世祖才讓人把這種珍品的製作方法教給他。

馬可波羅回去後,又把這種製作方法傳給了義大利王室,王室把這種方法保密了約300年,到1533年,法國國王和義大利人結婚以後,製作冰酪的方法才由義大利傳入法國。

1777年美國紐約大街上才有了冰淇淋的廣告。直到清代,每當盛夏到來之際,北京大街上還有人買冬天入窖保存下來的天然冰塊冰核。

大約在1935年,北京有人想出了一個方法:先把天然冰放進一個大木桶裡,加入適量的食鹽,這樣的木桶就成了一個“土冷凍室”。

再準備許多圓柱形小鐵筒,每個小鐵筒裡都裝滿加了香料和糖的水,並插上一根木棍。

然後把一個個裝滿糖水的小鐵筒放進“土冷凍室”大木桶裡,封閉起來冷凍。經過半小時後,小鐵筒裡的糖水就凍結成了冰棍。

由於這種解暑食品很受顧客的歡迎,所以很快就在前門大街出現了專售冰棍的商店。

為什麼把食鹽放到天然冰裡混合後能使水結冰呢?這是因為許多純淨物質一旦摻入雜質,它的凝固點就會降低。放在大木桶裡的天然冰,加入適量的食鹽,就會因凝固點降低而融解。

冰融解時要從小鐵筒裡的水中吸熱,小鐵筒的水就會放熱凍結成冰。這就是製作冰棍的道理。

orange-popsicle-1326018cherry-popsicle-1543345