傳統文化

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傳統文化

甜品,是一個很廣的概念,大致分為甜點心和廣式的糖水。甜品,顧名思義,是不能做正餐的東西,自然也不用顧忌營養或者其他一些禁錮我們口味偏好的規矩之類,只要好吃全部都可飲用甜品以成為點心。

名副其實的點心還要恰如其分地點在心頭,所謂心水之物就是這個意思了。

今天我們習以為常的蔗糖,在中世紀歐洲可是聞所未聞。在南亞和東南亞原產的甘蔗,要到16世紀之後才成為歐洲人餐桌上甜味劑的主要來源。

在那之前,甜味只能從蜜糖中取得,因此”甜”一種比較奢侈的東西。
strawberry-dessert-1494466為什麼會有「飯後甜品」這樣的飲食習慣?

糖曾經是奢華的調味料:幾個世紀前的歐洲上流社會經常有些夜間的娛樂活動,權貴透過舉辦這種活動宴請政要聯誼、邀請商人以展現社會地位,短的一個晚餐,長的安排各種娛樂節目通宵達旦。

甜品在當時可是代表權貴地位的食物。然而作為現代調味料的主要口味之一,糖可不是歐洲人的發明,大航海時代前在歐洲品嚐甜品是很奢華的。

在豐盛美味的食物之後再獻上奢侈的甜點,曾經一度比主菜還要被期待驚喜。西餐上甜點時為什麽要先清理餐桌,是由於一些精緻的甜點可能不是當天可以準備好的,而受邀的達官貴族亦透過甜點的特殊性來度量這個晚宴背後的用心品質,所以侍者會先端莊的清理桌面再上甜點。

另一方面,透過甜點帶來的滿足來感結束此宴會。因此衍生了後來的英文字Dessert (甜點)是謂在西餐中不可或缺的一部分禮儀。

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