單店使用
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機組採購思考因素-產量與模式(考量比例45%)

桶裝使用:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

NE-16機組多台NE-16-500-wm

(每桶煮量約30公升內一次多樣多桶或每桶煮量60公升以上單次單桶)

 

單桶冷卻 →單桶進冰箱 →單桶取出加熱 →單桶使用完 →單桶清洗回收

一桶到底無分裝、無汙染、單人操作、流程簡單、損耗少


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

NE-51

 最佳效益投資金額與未來發展擴大時皆符合,更能符合單人操作50-80kg整個流程,

減少人力與食材汙染屬於中央廚房流程。


貳、分店使用(生產量較少)

 

 NE-16 符合採購預算,較適合初期創業投資,因為初期客戶少但重要性更高,所以需要穩定品質與口感。

 

適用於產品開發或單店各自煮料,因為急速冷卻所以可以實現許多創意料理,添加新鮮蔬果、魚肉來提味、

 

口感滑順、香氣提升皆可以容易實現,冷卻太慢食材容易酸壞如鮮乳就無法使用,創意料理容易受限制。

 

開店初期客戶嘗鮮期:

 

初期營業店家因為客戶好奇、嘗鮮、來店品味,這時候的客戶通常是將來營業額穩定的主因,

 

也需要這些客戶的口耳相傳,相對食材的穩定度、創意的料理就是要攻下區域美食的關鍵武器。