單店使用
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機組採購思考因素-產量與模式(考量比例45%)
壹、總部單店(生產量大)
桶裝使用:
2013-NE-15-machine-size NE-15機組多台

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NE-30機組多台

(每桶煮量約10公升內一次多樣多桶或每桶煮量80公升以上單次單桶),
生產流程為單桶冷卻     單桶進冰箱
單桶取出加熱     單桶使用完    單桶清洗回收

一桶到底無分裝、無汙染、單人操作、流程簡單、損耗少


 

貳、分店使用(生產量較少)
NE-15 符合採購預算,較適合初期創業投資,因為初期客戶少但重要性更高,所以需要穩定品質與口感。
適用於產品開發或單店各自煮料,因為急速冷卻所以可以實現許多創意料理,添加新鮮蔬果、魚肉來提味、口感滑順、香氣提升皆可以容易實現,冷卻太慢食材容易酸壞如鮮乳就無法使用,創意料理容易受限制。
開店初期客戶嘗鮮期:
初期營業店家因為客戶好奇、嘗鮮、來店品味,這時候的客戶通常是將來營業額穩定的主因,也需要這些客戶的口耳相傳,相對食材的穩定度、
創意的料理就是要攻下區域美食的關鍵武器。